大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
1 P. W3 L* Y: O+ r味型：
浓香微辣，鹅肠脆爽。
创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
6 F% n! N# n1 ^. d+ p* i' c: w原料：
- _+ ]8 r7 ]! N4 e银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
! F' E" j  z7 ^; c3 D调料：
4 Z( b3 s% P. N( T& V, g: I

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特制香茅油的熬制方法：

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
/ q6 \3 T& }+ O3 M（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
. y1 g1 p" h- r  G& \' t: X, g（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
, ]9 H: j3 o1 P; K9 K& w（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
$ ~1 {# K% Z' n% `' ]$ V4 i香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

路过，学习下

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