大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
" g) H, f' u7 R4 C! x  r沸腾鹅肠
& u# G1 R7 ^) \8 V' _! Q5 W! h味型：
, m* P' f; `3 O- F# U# g$ ]浓香微辣，鹅肠脆爽。
5 Q) G5 B' q% Q0 F创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：
1 [2 b7 f7 H4 d% ^# E

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* s) i5 ^$ ]! W. B/ C$ |" ?特制香茅油的熬制方法：
1 ^* e6 P' j# E4 R* S  F; t6 g

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
( g& E! o5 ^& A0 @（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
6 A; [& ]$ C& g（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
. B; Z0 c2 F7 V- V- W（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。
% b8 O2 b$ N9 a* I) D7 k
* b3 j9 `6 l  Y6 g

木槿

路过，学习下

原创i

招牌菜~收藏

窒息死。

和师傅学技术了

氐惆

天下厨师网的师傅们好强！

暮色流年___

伴你老多分享些好

冫笑

回帖就行真棒

ε果果乐

感谢天下厨师网

1126668224

感谢分享