大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

2 T/ ]) C; C" l3 b: [& m9 ]大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
味型：
浓香微辣，鹅肠脆爽。
6 J5 s, H1 s3 P' f, L/ l* h创意：
3 h6 h$ F! }) A* r* ~" `% }+ }5 M& [原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
: t* B# Z/ H2 f0 q& E6 h原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：

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特制香茅油的熬制方法：
6 ^- ^+ i- X+ a

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
: r5 |  b- W( t8 Z2 ]  @, r7 r' X制作方法：
（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
8 O; M; {% r8 [6 }3 G（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
9 P+ a4 q5 a: R1 y; X. K（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
% U# v; a3 @$ ~) }" ]（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
/ i" c$ U7 R1 F  c, w! ~3 d3 J. c* u香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

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木槿

路过，学习下

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