大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

( e+ x( V; |$ P/ \0 z" e大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
味型：
2 |1 I9 j, |/ [2 H6 G' P浓香微辣，鹅肠脆爽。
9 f6 B2 p) x' T0 T+ z1 u创意：
$ j  H1 L1 {5 X" H  J$ f原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
" A/ d5 {9 G7 g' Q原料：
9 c& j9 q6 q% ~/ k银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：
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1 T/ _9 U9 E! Z/ e/ S; q! Y特制香茅油的熬制方法：

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
' ~4 Q  q7 w1 L. U7 h（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
  f$ f2 A, M. G* Z0 \! y  g（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
  r. K2 |+ R6 @' L- [; t制作关键：
1 V: Q  k- G; Y. D4 _; q0 B1 N  f% X香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

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木槿

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