新火锅锅底秘制酸菜牛肉火锅

伴你老 · 发表于 2017-12-28 20:02:38

新火锅锅底
秘制酸菜牛肉火锅
制作/延治亮
特色这个锅底，是根据酸菜牛肉这道菜而来，锅底酸辣爽口。
批量预制 1.将四川土坛酸菜200克焯水（可以祛除表层的一些添加剂）。
2.牛肉5千克改刀成小块，焯水，洗净血沫，

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走锅
锅内入色拉油20克烧热，下带水的小米泡椒15克炒香，加鸡汤400克，下煨好的牛里脊块150克，加陈醋100克，盐5克，鸡粉、味精各3克，胡椒粉1克，白糖2克调味，用老豆腐100克垫底。

北遇 · 发表于 2018-1-11 15:18:59

必须支持强大的火锅配方

且醉ど且歌 · 发表于 2018-1-12 11:40:30

回帖瞅瞅

逆光之处是暖伤 · 发表于 2018-1-12 21:30:01

谢谢楼主，共同发展

小世界。 · 发表于 2018-1-14 09:55:50

谢谢您的分享

顾念i · 发表于 2018-1-14 18:03:21

师傅真的是好样的

╋━d幻听 · 发表于 2018-1-15 12:15:39

很不错的火锅

暮光ミ薄涼 · 发表于 2018-1-16 17:32:41

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

爱他. · 发表于 2018-1-17 16:12:12

和师傅学技术了

◎黛顏． · 发表于 2018-1-17 20:48:37

楼主真好~

新火锅锅底 秘制酸菜牛肉火锅