高毛利菜品技术图解青椒汁烧鱼

伴你老 · 发表于 2017-12-28 18:23:29

高毛利菜品技术图解
青椒汁烧鱼
把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用（见图1～4）。
锅里放清水烧开，投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉，再把鱼放进去煮3分钟，捞出来装盘备用（见图5）。
锅里放菜油烧热，下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗，炒香后才掺鲜汤烧开，调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖，再勾入少许水淀粉推匀，等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后，便起锅舀在盘中鱼身上，即成（见图）。

浅寐 · 发表于 2017-12-29 14:32:49

好样的师傅

君临风 · 发表于 2017-12-30 08:24:48

谢谢天下厨师网

麻木i · 发表于 2018-1-1 21:04:23

图文教学天下厨师懂我

猫吻 · 发表于 2018-1-2 21:46:45

图文教学好棒

清如故. · 发表于 2018-1-3 17:20:12

必须表示感谢

狼斩 · 发表于 2018-1-4 12:46:29

感谢平台

﹎噢No!。 · 发表于 2018-1-4 22:43:23

看图学习真牛

暖心少年！ · 发表于 2018-1-5 22:39:14

图文教学天下厨师懂我

心上人 · 发表于 2018-1-17 21:57:52

谢谢楼主的分享

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