旺销川菜技术图解叽叽哇哇

伴你老 · 发表于 2017-12-28 17:58:04

旺销川菜技术图解
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此菜做法类似于辣子鸡，是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后，再与干辣椒节、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音，十分有趣。
原料：净仔公鸡400克牛蛙2只干辣椒节150克花椒30克姜片、蒜片、葱花、盐、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各适量
制法：
1.把仔公鸡去大骨后斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，再入油锅炸到酥香捞出；牛蛙斩成小块后，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，也入油锅炸至酥香（见图1～3）。
2.净锅放油烧热，先下姜片、蒜片炒香，再倒入花椒和干辣椒节，煸出香味后才下鸡丁和牛蛙块，加盐、十三香粉、味精同炒至香辣味浓，最后淋香油和花椒油，起锅装盘后撒少许的葱花成菜（见图4～6）。

入戲太深 · 发表于 2018-1-4 20:27:11

为天下厨师网点赞

x米 · 发表于 2018-1-4 20:39:22

特色菜品美味

槿城 · 发表于 2018-1-9 16:00:26

领钻石，支持一下楼主

敬情 · 发表于 2018-1-9 20:06:35

必须珍藏的好菜

孤毒 · 发表于 2018-1-11 15:55:00

珍藏了

风烛悴月 · 发表于 2018-1-14 21:53:58

强大感谢~

泪滴成冰 · 发表于 2018-1-19 09:37:35

感谢网站

嘶吼@ · 发表于 2018-1-28 09:02:01

感谢天下厨师

爱已掉线 · 发表于 2018-1-28 23:01:52

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