经典川菜菜品技术 叽叽哇哇

伴你老

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经典川菜菜品技术
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此菜做法类似于辣子鸡，是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后，再与干辣椒节、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音，十分有趣。
) c2 [) r: H  P: i/ s8 W0 c# S原料：净仔公鸡400克 牛蛙2只 干辣椒节150克 花椒30克 姜片、蒜片、葱花、盐、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各适量
3 D+ P+ j2 G& j' C4 x' _; t制法：
+ [# W& Z1 E2 m! o1.把仔公鸡去大骨后斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，再入油锅炸到酥香捞出；牛蛙斩成小块后，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，也入油锅炸至酥香（见图1～3）。
2.净锅放油烧热，先下姜片、蒜片炒香，再倒入花椒和干辣椒节，煸出香味后才下鸡丁和牛蛙块，加盐、十三香粉、味精同炒至香辣味浓，最后淋香油和花椒油，起锅装盘后撒少许的葱花成菜（见图4～6）。
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↘梦o.く呓↙

好好 学习了 确实不错

盛夏

愿网站越来越好

旧梦人

好漂亮的摆盘

君拂

为师傅点赞

梦徊r

我来支持一下板块

十年九夏

路过，支持一下啦

森海

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

墨染白衣

期待已久的图文教学

咗鞋佑瑏

谢谢楼主，共同发展