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- G8 |; K* Y! ? R' Y( _8 i9 S超实用家常菜年夜饭菜品！ 1 G% `' E0 t1 C6 N; l2 O
果粒烧汁鲈鱼
0 `% V" }4 I" _* c; p! ^这道菜主要用云南产的泡小米椒调味，成菜酸辣鲜香。为了避免味道单一，我们又加入了果粒，它不但能缓解泡小米椒的酸辣味，而且还能增添一股清甜味道。) m2 u8 ~4 H+ \4 F0 ?- T* ~% k
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6 @/ B9 F+ {8 [, h制法：7 V7 d$ S) k* N0 ]. ]9 H
1、把鲈鱼宰杀治净，先将鱼头和鱼尾剁下来，再把鱼净肉片成片纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀，腌渍15 分钟，待用。
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2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成烧汁。$ e$ p5 {6 k m [0 s' u
3、锅入清水烧开，先把鱼头和鱼尾放进去煮熟，然后捞出来装盘，待锅里的水微开时，再把鱼片放进去煮熟，捞出来装盘待用。# l# I8 t0 C' p
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4、锅入油烧热，放葱花、姜末、泡椒末和泡小米椒炒香，再倒入先前调好的烧汁烧开，加水淀粉勾薄芡后，起锅浇在鱼片上，最后撒上果粒即成。$ f( N9 q* O4 F; E W) z1 ]
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发表于 2017-12-26 22:10:18
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