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超实用家常菜年夜饭菜品！ / y8 z$ b2 R6 s8 r5 M
果粒烧汁鲈鱼& d* a7 u$ O* Q& o
这道菜主要用云南产的泡小米椒调味，成菜酸辣鲜香。为了避免味道单一，我们又加入了果粒，它不但能缓解泡小米椒的酸辣味，而且还能增添一股清甜味道。' E* Z$ t0 s$ \, X3 n1 J R1 j
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" i5 l' u9 N# I+ S; m制法：) H2 E/ C8 W* k& Y- @& U: R1 B& x
1、把鲈鱼宰杀治净，先将鱼头和鱼尾剁下来，再把鱼净肉片成片纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀，腌渍15 分钟，待用。" b& n( l5 X# u4 ]& F" t
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' G' D Y( Z0 @7 A+ {2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成烧汁。+ z+ K2 o9 W, h/ P% s: i0 z
3、锅入清水烧开，先把鱼头和鱼尾放进去煮熟，然后捞出来装盘，待锅里的水微开时，再把鱼片放进去煮熟，捞出来装盘待用。
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4、锅入油烧热，放葱花、姜末、泡椒末和泡小米椒炒香，再倒入先前调好的烧汁烧开，加水淀粉勾薄芡后，起锅浇在鱼片上，最后撒上果粒即成。
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发表于 2017-12-26 22:10:18
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