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5 y2 ^+ F. g6 w- _" k3 T9 G3 X/ `超实用家常菜年夜饭菜品！ : T1 j+ S$ N) k9 ~8 a* P u# n, m
脆皮核桃花
: w( O+ ?. H; g% S' C4 I1 D# J核桃花是一种具有保健功能的山野原料，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇、预防动脉硬化。核桃花都是晒干了才拿来做菜，以前厨师都习惯把干核桃花泡涨，再加多种调料拌成凉菜，不过最近我们却用核桃花制作了一道热菜，此菜外酥内糯，吃起来别有一番风味。
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/ j* x9 D6 ~+ K0 ?原料：
' k5 `* B3 {( u' q猪五花肉150克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。
% f* D* F1 O5 K5 Z E" @6 U调料：
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" l+ u. x w M* K0 _0 o1 t' g/ }制法：
9 Y8 b: ]; I6 G& e7 E0 i0 X1、把核桃花切成碎末；猪五花肉剁碎待用。) {5 l/ L4 N7 S" \+ @2 O
2、锅里放少许色拉油烧热，下猪肉碎炒出油时，放入葱花、姜米、黄豆酱、蚝油、辣椒酱和老抽炒匀，下核桃花碎翻炒的同时，加入酱油、白糖、十三香和味精调好味，出锅晾冷便成馅料。/ n3 ?2 h! L8 s, g
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3、把蛋皮从中间一分为二，逐一包卷好馅料，再分别滚干生粉、拖蛋液并粘紧面包糠，制成脆皮核桃花生坯待用。" q; j# T' E* E, ?; z+ y# I, n2 \& F
: G q* v9 x5 N* j: Z4、锅里放色拉油烧至五成热时，下脆皮核桃花生坯浸炸至表面金黄酥硬时，捞出控油。
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& I% a8 N+ g1 Z* n- t# z+ c5、把炸好的脆皮核桃花改刀成小节，装盘后略加点缀便好。
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发表于 2017-12-26 22:05:22
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