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超实用家常菜年夜饭菜品！ ' k+ F$ I3 `! `8 n$ o, {
脆皮核桃花
- [8 U T: [5 z1 y; u核桃花是一种具有保健功能的山野原料，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇、预防动脉硬化。核桃花都是晒干了才拿来做菜，以前厨师都习惯把干核桃花泡涨，再加多种调料拌成凉菜，不过最近我们却用核桃花制作了一道热菜，此菜外酥内糯，吃起来别有一番风味。
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9 A1 M, {7 W5 k原料：
$ H' p& j, f9 M猪五花肉150克，面包糠60克，干生粉30克，蛋液糊120克。
- x2 ?' H) u0 S6 J调料：% z& o# `7 S% I, }% X
# ]; }( V2 `" X4 |9 m v! R2 r1 O制法：
, y. v6 o* I* w3 E, W& T1、把核桃花切成碎末；猪五花肉剁碎待用。
- y; T7 e7 o* R8 |& n2、锅里放少许色拉油烧热，下猪肉碎炒出油时，放入葱花、姜米、黄豆酱、蚝油、辣椒酱和老抽炒匀，下核桃花碎翻炒的同时，加入酱油、白糖、十三香和味精调好味，出锅晾冷便成馅料。0 |# N2 i! `* Y5 _5 m6 Z
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3、把蛋皮从中间一分为二，逐一包卷好馅料，再分别滚干生粉、拖蛋液并粘紧面包糠，制成脆皮核桃花生坯待用。, y3 n- }) Q* G4 ~8 v
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4、锅里放色拉油烧至五成热时，下脆皮核桃花生坯浸炸至表面金黄酥硬时，捞出控油。* p. J( W' x" D' {/ s
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5、把炸好的脆皮核桃花改刀成小节，装盘后略加点缀便好。: }1 _/ T0 H' ~) U
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发表于 2017-12-26 22:05:22
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