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[鱼类] 超实用家常菜年夜饭菜品! 脆皮核桃花

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-12-26 22:05:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

3 F. Q( Y2 A4 l% v* n7 S超实用家常菜年夜饭菜品! , q$ g8 O" [8 s- x: j* v# Y; V# S
脆皮核桃花
  P* J. d/ X, C( H  T核桃花是一种具有保健功能的山野原料,含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂、胆固醇、预防动脉硬化。核桃花都是晒干了才拿来做菜,以前厨师都习惯把干核桃花泡涨,再加多种调料拌成凉菜,不过最近我们却用核桃花制作了一道热菜,此菜外酥内糯,吃起来别有一番风味。/ ?6 j7 H6 L" B7 L' S+ `
8 Z' Z) g) O- a' Q6 W3 q
原料:
- n9 b  _7 p4 X7 w+ Y4 e8 a猪五花肉150克,
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面包糠60克,干生粉30克,蛋液糊120克。7 I& B( x( u# O, I- U* V
调料:. m; q0 [' B9 j! G
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/ i- ]+ N$ V4 L) B2 _制法:
1 D; z& b( W$ b' o4 q" _* F# y2 I1、把核桃花切成碎末;猪五花肉剁碎待用。
7 C. N- W) _$ e8 @; G2、锅里放少许色拉油烧热,下猪肉碎炒出油时,放入葱花、姜米、黄豆酱、蚝油、辣椒酱和老抽炒匀,下核桃花碎翻炒的同时,加入酱油、白糖、十三香和味精调好味,出锅晾冷便成馅料。+ M3 f# a& u* ^, ]/ s

( b' f; ~3 V0 u) n" ]3、把蛋皮从中间一分为二,逐一包卷好馅料,再分别滚干生粉、拖蛋液并粘紧面包糠,制成脆皮核桃花生坯待用。
/ j* s( m' p6 v7 u4 y0 ~3 B3 [+ t' y/ E8 |1 C
4、锅里放色拉油烧至五成热时,下脆皮核桃花生坯浸炸至表面金黄酥硬时,捞出控油。
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5、把炸好的脆皮核桃花改刀成小节,装盘后略加点缀便好。* B/ Z0 h* L9 ?: m

. z0 p, s. B2 j0 n8 @/ \$ @3 w- u2 t( c+ a

$ n+ W  {. V/ c5 ]7 N- \$ G8 ~+ i. E6 a1 }4 c* w' M
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发表于 2017-12-29 10:36:27 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2018-1-1 16:22:50 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2018-1-1 21:04:23 | 显示全部楼层
有图的感觉真好
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发表于 2018-1-5 19:34:50 | 显示全部楼层
看着图片学习
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发表于 2018-1-6 12:23:18 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2018-1-7 18:33:56 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
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发表于 2018-1-8 22:03:00 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2018-1-8 23:24:16 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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发表于 2018-1-9 08:57:24 | 显示全部楼层
路过,学习下
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