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[素菜] 超实用家常菜年夜饭菜品! 椒盐土豆饼

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-12-26 21:57:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

; j8 W: l' f% x1 ~' }  O超实用家常菜年夜饭菜品! ( y( |; \8 T0 i. B; G
椒盐土豆饼
8 k1 t% I5 K2 B$ p, K# @( [  l土豆是一种不容易入味的食材,所以一般用土豆烧炖菜肴时,都会用铁针扎若干个眼,这样,滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时,即便是用上述方式作处理,也达不到理想效果。针对此种情况,我们创制了一种好方式来做椒盐土豆,很入味。
9 J" w8 E7 s( D7 T8 y2 W; c8 X4 v4 ^' N' I% w# V
+ b  `8 D. |6 }( Q' G5 ~- }. u
制法:9 {1 O; H( a, |. C1 J2 }3 A+ W
1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。. K1 O' f( \9 w. N
, n3 b3 m5 o4 ~; ?
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
3 j2 K5 C% Z9 G& `
/ m; S' t1 G0 j0 i3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。- S$ A* d! n$ @6 n# I/ k

) P. Z& h3 N0 l4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。/ y9 B2 w2 d- d
" l  M' b  Y; {# q$ X6 i
5、团成土豆饼(或制成球状)生坯。5 B4 J! u; @: e" v
+ ]; L% ]  e6 |2 t  `5 J
6、锅入油烧至五成热,下入土豆生坯炸至金黄成熟。- w" x! g) S+ B6 ?
) u3 n: Z# O! c1 T& x9 u
7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。
$ N* W6 l  ^# |/ i( l' _2 [8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。* w/ U% H& x4 q4 X* ~2 P. M+ c

( X6 ]0 C0 x; |' [9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。+ x) Y; A% v+ n4 ]# ]: W

8 \. F' B8 N% Q$ U3 z

# C+ }  u7 y- m# ]6 l$ K小贴士:
7 |! n, Q" D) k: ?0 J  J1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。' [& I5 K5 M) m3 `5 \) C
2、在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)会更加香。
1 U1 R4 r  h) }& ]# G0 d( B5 N7 `9 D$ Z  J6 O' Z. Z

- D/ T! q# q; [

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师傅你太好了
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发表于 2018-1-2 18:35:43 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-3 13:09:11 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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支持支持~
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发表于 2018-1-5 10:56:00 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2018-1-9 10:28:27 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2018-1-10 17:50:57 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2018-1-11 15:18:59 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2018-1-15 09:38:40 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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