超实用家常菜年夜饭菜品！ 椒盐土豆饼

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+ ^" D- w! V$ ]超实用家常菜年夜饭菜品！
. A4 ~, M( [. i- p* o1 X- @" A9 n椒盐土豆饼
! I! O7 i: ]; J4 `. U% x土豆是一种不容易入味的食材，所以一般用土豆烧炖菜肴时，都会用铁针扎若干个眼，这样，滋味就容易进去了。不过在以土豆为料制作椒盐菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我们创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。


% `8 d- A" G/ u+ V. Y制法：
/ x- k' a$ _( Q( ^4 D+ K3 z, f. s1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。
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2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。

8 S& ]: I) _( m4 g6 u5 t. G9 g+ _  `3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。

5 L8 P4 B4 D& m) C+ b4 ~4 {) z4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。
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+ V) `7 K4 E. W  v" i$ `$ g2 N5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。
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6、锅入油烧至五成热，下入土豆生坯炸至金黄成熟。

% X$ e1 t3 J* X) \# g2 n9 t% J7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。
8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
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9 L0 a6 ~+ Z! l, J: X, T9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。


2 l6 @) S+ g3 J" X3 ~小贴士：
1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。
2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）会更加香。

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