大厨菜谱【创新菜品】 八宝血糯炖鸭梨

今非昔比123

大厨菜谱【创新菜品】
八宝血糯炖鸭梨
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) I( u% k6 K' H, F3 f" e- \# u, J8 l: O原料：
（批量）
2 S) O) t' _9 v! e# Y, z血糯米1000克，水晶梨24个，核桃仁、瓜子仁、松子仁各适量，莲子、蜜枣各适量，猪油、冬瓜糖、冰糖、蜂蜜水各适量。
制法：
1、将血糯米淘洗干净，用清水泡一夜，沥水待用；
* y5 |  }! z: M! e6 P2、锅入猪油烧热，放入血糯米、核桃仁、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制，加入少许清水和冰糖烩至冰糖溶化，上笼蒸50分钟；
3、水晶梨去皮、核，蒸至七成熟，酿入蒸熟的八宝血糯，加入蜂蜜水蒸30分钟，取出装盘即可。
点评：
由传统淮扬点心——八宝饭改良而成的甜品，选用秋季时令的水晶梨和江苏最好的常熟血糯米为主料，搭配秋季时令的食材制作而成，味道清甜，营养丰富。
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