大厨菜谱【创新菜品】 八宝血糯炖鸭梨

今非昔比123

6 S! d( I; }' E$ S3 S& v5 {大厨菜谱【创新菜品】
八宝血糯炖鸭梨
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原料：
+ X* {" x0 H) K# p) i5 v- E（批量）
# `3 q" O' @( N8 ?2 P' H2 w1 G3 a血糯米1000克，水晶梨24个，核桃仁、瓜子仁、松子仁各适量，莲子、蜜枣各适量，猪油、冬瓜糖、冰糖、蜂蜜水各适量。
  J8 H% G( @$ b5 F; s8 D制法：
: o3 [+ l9 V* [9 E1、将血糯米淘洗干净，用清水泡一夜，沥水待用；
; k  M1 N/ S2 @( o! v. }, i2、锅入猪油烧热，放入血糯米、核桃仁、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制，加入少许清水和冰糖烩至冰糖溶化，上笼蒸50分钟；
! H0 o# t) z4 [7 r6 `3、水晶梨去皮、核，蒸至七成熟，酿入蒸熟的八宝血糯，加入蜂蜜水蒸30分钟，取出装盘即可。
点评：
由传统淮扬点心——八宝饭改良而成的甜品，选用秋季时令的水晶梨和江苏最好的常熟血糯米为主料，搭配秋季时令的食材制作而成，味道清甜，营养丰富。
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