大厨菜谱【创新推荐】 京鸭越卷

今非昔比123

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大厨菜谱【创新推荐】
1 }% [* u) L3 F7 \. @京鸭越卷

原料：
2 R7 P, C- W; R北京烤鸭，黄瓜丝，山药丝，京葱丝，越南春卷皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌酱，自制日本照烧汁。
3 D0 ~6 \. P% h- g制法：

( n; F) Y3 z( k1 }* {5 D; |5 l* X
3 y* R5 Y5 y& I: s% E4 e1、将烤鸭改刀待用；
2、春卷皮用清水浸泡变软，取出，放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝、京葱丝，卷好改刀，装盘；
3、牛舌入锅，加葱、姜、黄酒、清水煮2小时至软硬适中，捞出改刀，加照烧汁，用明火烤制，撒芝麻、七味粉，装盘即可。
日本照烧汁：
日

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评：
来源于中餐烤鸭，通常中餐烤鸭配甜面酱，这里替换成日式味噌酱，它的味道与甜面酱非常接近，但豆香更浓，松子起增香的作用，与鸭肉相得益彰。搭配的照烧牛舌丰富了食客的进餐感受，菜品更为丰富

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