|
$ k, r% f8 Z/ s7 Z2 B* E
大厨实力菜谱【创新】慢煮鸭胸配南瓜,菠菜藜麦,甜红圆椒酱(主菜) ( `- g/ ]. Y* F4 ]% U6 J8 ?
9 g9 t! J( E4 S6 a7 S4 s8 t) ?1 G% j原料:
* U6 { e3 q4 G4 x* ^1 @$ E `# x" ]+ M7 q, |
6 k6 y" n# R& V8 {& x2 ~7 x) z
法国鸭胸1块,南瓜100克,藜麦20克,菠菜35克,甜红椒50克,松子仁2克,红腰豆15克,提子干3克,洋葱10克,牛奶30克,豆蔻粉少许,百里香2克,蒜头5克,微型菜苗少许。
" e" S r% q# L/ j/ ]; [调料:+ d: N6 l; F2 v; w
黑醋适量,牛油15克。( j* t2 r3 }6 g" ^5 r7 s: C
. N7 Z8 j* h) L" y/ x; o. n8 J) x+ ?6 |* j0 o1 R2 `7 M' y9 q( y
做法:- z& ]8 h; D M$ c# [0 G
1、慢煮鸭胸:鸭胸,百里香,蒜头,调味腌制,低温慢煮(60.5度,25分钟)。/ i% D# {3 p+ h0 m- R
2、菠菜藜麦:洋葱碎,藜麦,红腰豆原粒,菠菜叶,松子仁原粒,提子干原粒(提前红酒泡过),橄榄油炒,调味。0 _: s5 N9 f. P) K( ]& G `
3、甜红椒酱:烤原只甜红椒,去皮;橄榄油炒洋葱丝,加烤好去皮甜红椒丝,加黑醋调味。
$ C; \0 B% ]9 S' H4 y* \: ^$ W4、南瓜泥:烤南瓜肉,牛奶加牛油,豆蔻粉煮,再加搅拌好南瓜肉,调味。# G2 R# i- E- Z9 `+ q, ?
5、配菜:微型菜苗。
: ^& H1 c" H9 t6 ]2 `9 _& n; {7 _4 c8 v8 N
" b( [5 \1 b/ |& y! q* D5 f9 y
|
|