书香酥牛肉丝

今非昔比123 · 发表于 2017-12-21 15:10:32

书香酥牛肉丝
主料：
牛瓜条300克。
调料：
花椒面6克，辣椒面5克，孜然粉4克。
制作：
1、将牛瓜条肉洗净，放入卤水内煮熟，捞出，沥干水分，手撕成丝，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入牛瓜条丝炸至金huangse，捞出沥油，加花椒面、辣椒面、孜然粉混合拌匀，装入折好的牛皮纸方盒内，上桌即可。
口味：
鲜香，微辣。
技术关键：
炸制牛瓜条丝的时候，油温不可过高，大约七成热即可，炸至金黄、酥脆即可。
特色：
此菜根据当地的炖牛肉富著来，将其采用先煮制后炸制的烹饪方式，使其味道浓郁、入口酥香，最后装盘时撒调料，孜然飘香，口味似牛肉串，百吃不厌。

＂⌒锁链↑＂ · 发表于 2018-1-16 18:54:14

回帖学菜领钻石

未完待续 · 发表于 2018-1-19 23:10:35

先收藏啦

盲人打枪 · 发表于 2018-1-24 10:17:11

我来支持一下板块

莫陌尛. · 发表于 2018-2-5 15:19:50

特色菜收藏

君悦君兮君不知 · 发表于 2018-2-5 16:15:32

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[牛肉] 书香酥牛肉丝

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