大众喜爱的肥肠菜| 粉蒸肥肠

孤行浪人 · 发表于 2017-12-19 19:09:42

大众喜爱的肥肠菜|
粉蒸肥肠
该店的粉蒸肥肠，分红味和白味两种，白味的在拌味时，只加了蒜泥、盐、菜油和蒸肉米粉，成菜味道清淡，而吃不出异味的秘诀就在于加工的过程不同。红味的粉蒸肥肠，所用到的调辅料则要复杂一些。

制法

1.把肥肠头治净并切成条，直接投入烧热的铁锅，等煸炒出水分后，才捞出来用流动水冲漂干净。
2.把肥肠条沥水纳盆，先加入豆瓣、花椒面、五香粉、红油和蒸肉米粉拌匀，再装入小竹笼，上笼蒸约1小时后，取出来撒上葱花即成。

清疚 · 发表于 2018-1-4 11:47:28

和师傅学技术了

入夜风 · 发表于 2018-1-5 15:01:03

以后我也来分享

残缺韵律。 · 发表于 2018-1-20 12:54:03

回帖查看咯

[猪肉] 大众喜爱的肥肠菜| 粉蒸肥肠

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