怡香百叶汤汁配比

孤行浪人

怡香百叶汤汁配比
怡香百叶汤汁配比
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$ o! g4 ]8 o$ ]3 c汤汁的熬制
锅内倒入花生油放入蒜泥，小火熬至蒜泥微发黄时，放入干辣椒熬制一分钟倒入白酒和鸡汤，烧开后放入生抽，蒸鱼豉油，宴会酱油，鱼露，美极鲜，味精，鸡粉小火烧开五分钟后关火，放入麻油出锅备用（里面的蒜泥和辣椒不用过滤掉，）此汤凉透后放冰箱可以存放三至四天  
/ ~  w, M) E; m! S5 z百叶的发制
4 j" W) }- o$ f4 f陈村碱水100克，水5斤，中百叶2斤（薄百叶和杭百叶不适合做此菜，杭百叶太厚发不透，薄百叶容易烂，）（百叶切三厘米宽的条，），锅内倒入水烧开放入碱水，放入百叶烧开两分钟倒出，快速冲水把碱水的味道冲掉，冲水一小时左右即可，冲好水的百叶用水泡起来加入冰块，可以存放四天（此百叶发出来是光滑细腻的）。            
怡香百叶菜成品制作
" s& O6 `/ U, u/ Q9 @$ q% x* K黄豆芽100克，发好的百叶250克，西芹条50克，熬制好的汤汁1000克（根据砂锅的大小去放，自己掌握一下）。        
- @2 F; a( [2 I! c4 s& \: y/ c砂锅内倒入汤汁放入黄豆芽烧开（取汤汁时搅匀再取，蒜泥容易沉底，），放入西芹和百叶再次烧开即可，上菜时撒上香菜段。            


$ D( s9 S# a' [! i; G

莫小染

学习了，谢谢分享、、、

追梦魂。

沙发！沙发!{:3_56:}

開始懂了

楼主真的很无私

素衣白裙

和师傅学手艺

0度爱

你的分享太有用了

卷猫

旺销的菜品

star（星空）

不错，很好学习了

紫动123

我想学习可以吧

171327194

学习了，谢谢