金陵盐水鸭

烂柯人

金陵盐水鸭

9 Q- b/ i$ y0 j/ A& D主料：
/ h/ o* B3 s, o0 P/ c7 j肥鸭1只（约重3斤）。
调料：
香葱50克，花椒盐105克，姜片50克，陈香3克，冰糖1颗，八角1颗，花椒10粒，白芷10片。
制作：
1、

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口味：咸鲜。
: l: M0 a) M; X1 U$ K  }花椒盐的制作：
3 n  V% r% {0 _- N2 A& p% T置净锅，倒入盐、花椒，小火炒香即可。
/ h5 X2 v. z( n6 D: F0 N: M技术关键：
不同的季节腌制鸭子要把握好时间，第一次腌制时春秋季节1.5个小时、夏天1个小时、冬天2个小时，第二次放入清卤汤内腌制夏天为1个小时、冬天4个小时、春秋天3个小时。
9 W+ s3 M5 m5 x+ @; Q特色：
+ f  L+ x! }% g此菜在传统盐水鸭的基础上改良而来，在传统制作的基础上增加了放入清卤汤内腌制，使其入味更加均匀、皮白肉嫩，食之肥而不腻、唇齿留香。
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囤梦

做卤菜的

空承诺@

感谢天下厨师

龚伟

66666666

折花匣

烂柯人帖子写的真好~

道尽痴情

卤来试试

jiang1109

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上瘾Ta

向烂柯人学习

野侃

哇好多美食{:3_42:}