金陵盐水鸭

烂柯人

金陵盐水鸭

主料：
; J; _5 `6 ?0 r6 h( I3 t肥鸭1只（约重3斤）。
调料：
香葱50克，花椒盐105克，姜片50克，陈香3克，冰糖1颗，八角1颗，花椒10粒，白芷10片。
制作：
1、

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口味：咸鲜。
花椒盐的制作：
$ m* O' X' Y& A$ V, u: k" J0 s, J0 G置净锅，倒入盐、花椒，小火炒香即可。
' o1 h. i3 o3 o+ @技术关键：
  ^/ f2 F" q; r不同的季节腌制鸭子要把握好时间，第一次腌制时春秋季节1.5个小时、夏天1个小时、冬天2个小时，第二次放入清卤汤内腌制夏天为1个小时、冬天4个小时、春秋天3个小时。
( i3 g( Z0 {% A; [特色：
' i8 H. r0 N$ T+ B* V" G此菜在传统盐水鸭的基础上改良而来，在传统制作的基础上增加了放入清卤汤内腌制，使其入味更加均匀、皮白肉嫩，食之肥而不腻、唇齿留香。
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囤梦

做卤菜的

空承诺@

感谢天下厨师

龚伟

66666666

折花匣

烂柯人帖子写的真好~

道尽痴情

卤来试试

jiang1109

学习学习

上瘾Ta

向烂柯人学习

野侃

哇好多美食{:3_42:}