金陵盐水鸭

烂柯人

金陵盐水鸭
* ], D0 A0 {: {6 s9 B; L" r
- i; J$ ^& q+ l4 x0 g  l" ]主料：
肥鸭1只（约重3斤）。
4 ]. F8 F4 b7 G* Q- j/ k1 |$ Q调料：
香葱50克，花椒盐105克，姜片50克，陈香3克，冰糖1颗，八角1颗，花椒10粒，白芷10片。
制作：
1、

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口味：咸鲜。
' e( U0 T" ^0 O  `: V花椒盐的制作：
4 h2 e" r+ Y5 H; R2 T) ~置净锅，倒入盐、花椒，小火炒香即可。
技术关键：
不同的季节腌制鸭子要把握好时间，第一次腌制时春秋季节1.5个小时、夏天1个小时、冬天2个小时，第二次放入清卤汤内腌制夏天为1个小时、冬天4个小时、春秋天3个小时。
特色：
$ D% A. z( v: E; [* y8 t, p此菜在传统盐水鸭的基础上改良而来，在传统制作的基础上增加了放入清卤汤内腌制，使其入味更加均匀、皮白肉嫩，食之肥而不腻、唇齿留香。
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囤梦

做卤菜的

空承诺@

感谢天下厨师

龚伟

66666666

折花匣

烂柯人帖子写的真好~

道尽痴情

卤来试试

jiang1109

学习学习

上瘾Ta

向烂柯人学习

野侃

哇好多美食{:3_42:}