卤鸭掌

烂柯人

卤鸭掌
; F6 W; s' o1 Z* f9 B选料：
鸭掌2000克。
1 U" q1 ?, z0 c2 O' h: g  U$ q
  V* h) I& B/ v. N材料：
8 C* j, R8 L* o  E. O. v  L; g/ `4 D潮州卤水。
- C7 U+ @8 E% O
# H5 x6 D* ?- A, i0 _6 A味料：
9 E/ J+ n; [5 K! t0 I花生油1份，卤水汁，芝麻油少许。
4 |9 u, P! Q6 j* t
制作过程：
" F3 Q( {" {5 i4 m) s+ O1.把鸭掌清洗干净，去掉杂质，杂毛。
2.放入烧开的开水中煮2分钟。
- T  ~! \4 W6 n* L: u1.捞出后过冷水，至鸭掌冷却至常温。
* }4 H$ Y: r3 w! P: D2.烧开潮州卤水。
% Q/ v) `; N7 i" f4 F3.把过冷后的鸭掌放入烧开的潮州卤水里，慢火煮15分钟。
9 f' c  d8 I4 {4 d4.捞出后即成品。
; }& V: [& @2 m0 A5.蘸料：卤水汁。

- G( R1 a/ f% c' o0 w备注：
鸭掌心处有些异物，要用刀割干净，同时要剪掉掌趾尖。
9 F$ U$ Q9 t* Y" U% J4 e
潮州卤水制作方法：
材料配方：
3 E1 V) O0 a/ A# z' q* [. jA料：

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制作过程：
/ N3 g4 c( _% s3 Q1.把C料用油炸干身待用。
7 r+ T6 F5 E9 B9 q$ J3 t2.用锅烧水把B料飞水，过冷待用。
3.所有材料用大汤袋包好。
6 {1 I' S$ E, \1 B/ c0 G1 o3 O4.用大火煲用竹笪垫底。加水100斤煲开转慢火煲6小时。用捞厘把残渣打捞出来。
5.把所有调味料落入卤水内溶解即可。
8 _4 W' H4 T9 K4 n; {
3 I8 o- ^! N& S6 [3 w
% q9 e5 f6 j" I, v  i保存方式：
每次使用后必须煲开，放在固定地方不动。
' _8 ^2 x, k* F- q- L0 |) C

俛就

沙发！沙发!、

竖儒

必须支持

天真无鞋

强烈感谢师傅

辞慾

学着做

傲珊雨墨

做卤菜的

别提最初

珍藏~~~

且听风吟

楼主真好~

明天r

楼主真的很无私

___失重ゝ

必须支持