卤鸭掌

烂柯人

卤鸭掌
选料：
鸭掌2000克。
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0 g( t$ S4 R3 I5 q) m  C0 S, e9 S材料：
潮州卤水。

3 ?. ]# `6 k3 W' Z0 Z7 r味料：
6 j% R4 H& A: Z8 a! _花生油1份，卤水汁，芝麻油少许。

制作过程：
1.把鸭掌清洗干净，去掉杂质，杂毛。
2.放入烧开的开水中煮2分钟。
1.捞出后过冷水，至鸭掌冷却至常温。
# _( t4 e+ r" p# X/ H6 c/ d# ^2.烧开潮州卤水。
9 R% ~8 u: S8 b* K. J. G3.把过冷后的鸭掌放入烧开的潮州卤水里，慢火煮15分钟。
3 r  n! ~7 E  H# }5 g4.捞出后即成品。
- b6 m) |, W4 u4 S- d4 N5.蘸料：卤水汁。
. I! @/ I+ C. N2 h9 \/ ^
备注：
鸭掌心处有些异物，要用刀割干净，同时要剪掉掌趾尖。

潮州卤水制作方法：
! ^# @% j# ~: c, R( w, X材料配方：
A料：

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制作过程：
1.把C料用油炸干身待用。
2.用锅烧水把B料飞水，过冷待用。
' J2 z& F) z, m) h% A( |) p8 m3.所有材料用大汤袋包好。
4.用大火煲用竹笪垫底。加水100斤煲开转慢火煲6小时。用捞厘把残渣打捞出来。
5.把所有调味料落入卤水内溶解即可。
- b: a/ ~& h6 S9 s' b. R
: j8 p9 W1 @5 ?% F5 [" D4 Z+ M
2 a+ }5 ^3 n* N) e保存方式：
每次使用后必须煲开，放在固定地方不动。

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俛就

沙发！沙发!、

竖儒

必须支持

天真无鞋

强烈感谢师傅

辞慾

学着做

傲珊雨墨

做卤菜的

别提最初

珍藏~~~

且听风吟

楼主真好~

明天r

楼主真的很无私

___失重ゝ

必须支持