卤鸭掌

烂柯人

卤鸭掌
选料：
鸭掌2000克。
3 R, n3 a8 V" v
材料：
& M5 i" A( k% c* O+ W潮州卤水。
' X; e" O/ d% q/ O2 a1 w. r3 m
味料：
, `& s9 b9 w* e$ Y0 s花生油1份，卤水汁，芝麻油少许。
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. q8 v/ {3 c' W1 g: l7 Z+ U制作过程：
* G3 H1 G* z# L* K1 g( N1.把鸭掌清洗干净，去掉杂质，杂毛。
2.放入烧开的开水中煮2分钟。
1.捞出后过冷水，至鸭掌冷却至常温。
+ N% ^, f6 H0 L0 G8 m; v% J2.烧开潮州卤水。
3.把过冷后的鸭掌放入烧开的潮州卤水里，慢火煮15分钟。
7 k7 M& @% ^1 ]0 `5 r4 d4.捞出后即成品。
. `% f& o/ n2 U5.蘸料：卤水汁。
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$ j" c" K6 {+ j& r备注：
% w: W1 C' ?- ~/ t4 V% i8 \鸭掌心处有些异物，要用刀割干净，同时要剪掉掌趾尖。

, a% D6 U$ O; d; \潮州卤水制作方法：
材料配方：
1 w3 D% Z* R; `9 \6 c8 QA料：

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制作过程：
1.把C料用油炸干身待用。
2.用锅烧水把B料飞水，过冷待用。
! v# q2 ^! ^$ `. @3.所有材料用大汤袋包好。
4.用大火煲用竹笪垫底。加水100斤煲开转慢火煲6小时。用捞厘把残渣打捞出来。
0 d3 }5 }$ ]6 m+ p5.把所有调味料落入卤水内溶解即可。
0 B' j/ O9 L; u- ^: N2 i, J- Z
: A  d. l- c% T
保存方式：
  d+ J4 v/ {! H6 |, w/ f" w每次使用后必须煲开，放在固定地方不动。

俛就

沙发！沙发!、

竖儒

必须支持

天真无鞋

强烈感谢师傅

辞慾

学着做

傲珊雨墨

做卤菜的

别提最初

珍藏~~~

且听风吟

楼主真好~

明天r

楼主真的很无私

___失重ゝ

必须支持