点击率90%的湘菜菜品 ) |- I/ C8 j! J' x, W
老汤风味鸡 - a: ? Q( y, `8 n' z: s6 ?) j5 R; E# K : b. I$ m3 X o3 x% U' |4 K+ k$ x* y0 Q, y' o. L
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老汤风味鸡是我们的一道经典菜品了,非常适合没有特色菜,在秋冬季生意不好的湘菜馆,此菜麻辣鲜香,形似红灯笼,它既可以作为一道菜食用,也可以作为一款火锅食用。! C; R0 t$ C N. ?
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( `* P, S: N- e初加工:* [. D2 L3 `* H. Q9 s
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1.取净柴鸡1只(净重1250克),去掉鸡屁股,从背部开刀去内脏,洗净后放入沸水中大火焯透,捞出擦干鸡身上多余的水分,趁热刷上两遍糖色。. H4 ~0 ?7 G) n% d5 X3 C% r
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