点击率90%的湘菜菜品 排骨红烧肉

伴你老

点击率90%的湘菜菜品
排骨红烧肉

% o8 w& k8 R4 q6 }+ e* |6 B0 P' H
/ N& `3 L7 n3 L$ a
1 E) u5 W0 i8 \2 |  u3 P+ E

$ U) p* X! f0 @! ?" Z; S+ d在华东地区，湘菜市场非常大，但正宗的湘菜对于一些本地人还是接受不了。而在我们昆山某店，客户群体大部分都是本地人，本地人消费客单价高，但对菜品相当挑剔，有时候一道菜4-5个要求，厨师做起菜来很被动，也不利于餐厅的长远发展。


为了改变这种状态，我们团队大厨进行了一个月的菜品创新，将湘菜和本地口味进行融合，开发了数十款菜品，有一部分被本地食客认可，逐步将菜品定性。现在餐厅生意非常好，每天都是排队候餐，更重要的是竞争对手很难模仿我们。

7 r/ Q. L* x0 M, n" q% s
下面我们就来看看这道红烧肉新玩法，点击率第一哦！此菜由传统湘菜红烧肉改良演变而成，原料搭配了排骨，在甜度和颜色上进行调整，色泽红润，口感香糯。
7 e9 {! [! @) Y7 t
7 A, A1 ~9 y0 S
0 ~8 E% J% U6 ~; g5 O4 q% X原料：带皮五花肉300克，排骨300克。
. L/ @) O! j0 U% w7 l* D
& R7 G1 p0 `) h( U9 S8 t
调料：炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3个，桂皮3克，干辣椒、红烧酱油各10克，糖色水200克，盐8克，白糖5克。

. w7 h. c  _+ q' W
8 f% r1 e$ d$ O2 W; h! x, U$ u, N制作方法：
9 Y, j/ P' X3 L8 X7 U
8 y# b0 D( Z  L+ W* @' {! |9 R
1.五花肉制净，改刀成3×3厘米的方块；排骨砍成3厘米长的段。


2.净锅烧热，下五花肉干炒出油脂，炒至带皮一面变金黄色，下排骨一起煸炒出香，倒出。
4 D) p7 _7 R$ T3 V

3.锅内入色拉油，烧至三成热，下入八角、桂皮、干辣椒炒香，下糖色水、红烧酱油，倒入原料，加水没过原料，大火烧开，加盐、白糖调味，加盖盖小火烧1小时，收汁。
" C+ C- A3 W" f4 K( a
, i8 c. U( ?+ Z5 O# ^: Z
4.走菜时，将原料及汤汁倒入锅内，香料拣出，加入炸好的蒜子收汁，起锅装盘即可。
8 W( |4 H# B: W, }

; u# P$ K0 L4 W5 u( d  f& f
/ Q6 A8 Z1 N  i0 i6 J

浅薇安

感谢平台

念久。

好详细~学习啦

那些年

好无私的师傅

此生不换

好无私的师傅

酒女

感谢平台

跟心走

好无私的师傅

歌于途

支持一下{:3_45:}

未信

支持天下厨师

娉如画

谢谢啊{:3_43:}