点击率90%的湘菜菜品 排骨红烧肉

伴你老

点击率90%的湘菜菜品
排骨红烧肉

8 H, v9 q3 }+ X& N6 c; K9 o
; i, u* V8 J/ f3 H
+ _* W7 v/ U* x( Q& P3 {

# j, W  \6 M  k& a- p1 p. P2 y在华东地区，湘菜市场非常大，但正宗的湘菜对于一些本地人还是接受不了。而在我们昆山某店，客户群体大部分都是本地人，本地人消费客单价高，但对菜品相当挑剔，有时候一道菜4-5个要求，厨师做起菜来很被动，也不利于餐厅的长远发展。
4 E/ \2 T' g7 l

为了改变这种状态，我们团队大厨进行了一个月的菜品创新，将湘菜和本地口味进行融合，开发了数十款菜品，有一部分被本地食客认可，逐步将菜品定性。现在餐厅生意非常好，每天都是排队候餐，更重要的是竞争对手很难模仿我们。
% f: M+ o4 E0 u

5 V3 U4 `6 Y4 v- @( y0 M' H4 C7 ?下面我们就来看看这道红烧肉新玩法，点击率第一哦！此菜由传统湘菜红烧肉改良演变而成，原料搭配了排骨，在甜度和颜色上进行调整，色泽红润，口感香糯。

1 G5 ~2 ~$ U0 J4 h) P+ g: T
原料：带皮五花肉300克，排骨300克。


调料：炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3个，桂皮3克，干辣椒、红烧酱油各10克，糖色水200克，盐8克，白糖5克。
" k4 ?1 ], c1 |$ g* K7 ^( I
5 k: G2 _4 F8 F: |1 M: ^6 O
制作方法：

' q! I) P; @2 l( Z5 ]
$ p6 x% H! A/ r! @8 z+ ]! M1.五花肉制净，改刀成3×3厘米的方块；排骨砍成3厘米长的段。
! x4 Y3 {  W* u: P
& {4 F+ P- e1 h2 m; C
0 V* l2 `+ K1 b+ ]1 K. W  b, w4 Z2.净锅烧热，下五花肉干炒出油脂，炒至带皮一面变金黄色，下排骨一起煸炒出香，倒出。
- v3 @0 \/ z2 w
5 `  f& x) |# w8 B0 g. r
3.锅内入色拉油，烧至三成热，下入八角、桂皮、干辣椒炒香，下糖色水、红烧酱油，倒入原料，加水没过原料，大火烧开，加盐、白糖调味，加盖盖小火烧1小时，收汁。

% {/ S9 i, Z  x! K
4.走菜时，将原料及汤汁倒入锅内，香料拣出，加入炸好的蒜子收汁，起锅装盘即可。
' Y  F* r, G3 L$ b! r
* W, n/ y; ^2 t3 [# l
1 \% n1 b2 E! S  ^7 k% M) i3 x6 w
- L4 L/ b# n5 A; J8 J5 E

浅薇安

感谢平台

念久。

好详细~学习啦

那些年

好无私的师傅

此生不换

好无私的师傅

酒女

感谢平台

跟心走

好无私的师傅

歌于途

支持一下{:3_45:}

未信

支持天下厨师

娉如画

谢谢啊{:3_43:}