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点击率90%的湘菜菜品
2 l" z" X8 Z1 V/ S2 H# f8 h3 |黄花菜焖猪肚: t8 T% ?8 B, q R# O! T2 q
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今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理，然后与黄花菜一起焖熟，做好的菜品软烂鲜香。* ~- ~9 E9 j2 h9 {* y+ u$ r4 Z
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+ N& h/ |: L1 T, m+ |. @原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。& \ r! W4 N8 d9 f Y9 p9 r
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调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。; ^( V* L! G8 T2 ?! @
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2 H. {# h/ s0 J2 h7 R9 x制作方法：6 P* @& u% l1 y
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) K0 L9 Y8 [& q- d& c& z1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。0 C6 S) ?5 K- P& Y; @& ^0 Y
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2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
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3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。/ `, a, t- Q* D3 h. w
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1 f$ B6 R. |, f' U5 h0 s) E0 j4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。
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发表于 2017-11-14 03:32:42
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