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点击率90%的湘菜菜品
# Z. I8 p2 q. T/ S' S X% s4 s黄花菜焖猪肚
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今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理，然后与黄花菜一起焖熟，做好的菜品软烂鲜香。
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原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。+ v, Q6 M: y0 r* H) r
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! O' T2 e% X7 C+ D6 o调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。; V0 O; j7 [( E/ q: ~ C
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制作方法：; b2 t; n. _& D1 Z6 L4 R4 G8 C
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; j/ k* {5 q" x: S1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。! R7 p7 S% F, B
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$ s: z* \# ` L# |3 O2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
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* R8 j* Z) g; C* N K5 |3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。
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4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。
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发表于 2017-11-14 03:32:42
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