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[猪肉] 孔乙己小馆招牌菜和小吃 江南鲜肉月饼

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大厨师长

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发表于 2017-11-13 18:53:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
孔乙己小馆招牌菜和小吃
江南鲜肉月饼
640D8F6HUE1.jpg
原料:五花肉 酥皮30克
调料:笋丁15克 酱油8克 香油3克 盐2克、山珍精3克、白糖3克
制作:先将五花肉馅100克加笋丁15克 酱油8克 香油3克 盐2克、山珍精3克、白糖3克摔打上劲,放一旁待用。然后取酥皮30克包裹20克肉馅,用手轻轻压成7厘米的圆,1厘米厚的饼胚。均匀码放到烤盘上,开烤箱上火180度,下火200度,烤制15分钟即可。
点评:馅料3肥7瘦,油水多层月饼酥皮酥脆,馅料带汤汁,肉饼滑香。


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发表于 2017-12-22 22:41:48 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨界新秀

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发表于 2018-1-9 15:10:26 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2018-1-19 09:16:42 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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