孔乙己小馆招牌菜和小吃 乙己特色狮子头

伴你老

孔乙己小馆招牌菜和小吃
乙己特色狮子头

原料：五花肉300克，泡发的木耳30克、净茭白30克、去皮马蹄30克、馒头30克、碎黄豆50克、春笋
调料：料酒、盐3克 葱姜水20克  酱油5克 山菌精4克
制作：先将五花肉去皮切成0.3厘米碎丁待用，分别将馒头、春笋、木耳、茭白、马蹄切成0.5厘米方丁，将泡好的黄豆打碎成渣，挤净水分，取50克待用。
将五花肉碎丁，加葱姜水20克，料酒少许、盐3克，山菌精4克，酱油5克、胡椒粉少许，摔打上劲，加一个鸡蛋和少许生粉，搅拌均匀，做成重量为1斤2两的大个狮子头。然后起锅烧油。
烧到8成油温，下狮子头炸成金黄色，捞起控净油。经过加少许猪油，煸香葱姜和少许香料，放料酒20克，耗油10克，加高汤1公斤，加山珍精10克，白糖20克，老抽5克，胡椒粉少许。烧开后下炸好的狮子头，小伙烧20分钟，然后倒入容器中上蒸箱蒸3个小时，完成后倒出汤汁收浓。将狮子头放入容器中，淋上汤汁，撒上少许炒米和葱花即可。

侧面

真的很感谢~

七巷少年

好无私的师傅

悟路遥

感谢分享

尐米蟲∞

特色菜品美味

森头、

感谢平台