【旺销特色菜】冬日暖心锅 牛尾锅

伴你老

【旺销特色菜】冬日暖心锅
牛尾锅

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原料：
& X* i) i7 Y/ U+ U0 h黄牛尾1千克，水发蹄筋150克，水发毛肚、牛黄喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克，青菜150克。
调料：
姜、葱段、蒜苗各50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精盐15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。

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- E( d0 J9 |: Z" v: W5 f制作方法：
, r; [9 V8 K/ x! f- m& }4 k（1）牛尾按以上方法加工好备用；水发蹄筋用开水余去油脂，改刀成2厘米粗细的条，用清水浸泡，捞出沥干水分；毛肚清洗干净，切成4-5厘米长的段；牛黄喉剖开，去筋膜，改成条；鸭掌洗净，去老皮、爪尖；藕刮去粗皮、切片；土豆洗净去皮切片；黄豆芽、青菜、葱段、蒜苗洗净备用。将以上各料（牛尾除外）均一分为二装盘，上桌围在火锅四周。
（2）将装有2.5千克清水的大铝锅置于旺火上，下入牛尾，烧开后打去浮沫，放入姜（拍破）、料酒、花椒，待再烧开，下入牛油、醪糟汁、盐、冰糖，开锅后用小火炖制，待牛尾八成熟时，舀入火锅中上桌，继续炖熬，随即下入蹄筋、鸭掌，同煮10分钟，加味精调味，淋麻油，即可烫食其它原料。
( P  z, X( B% V9 X! x（3）味碟可用味精、精盐、香油、豆瓣酱、芫荽，加入少许火锅汤拌制，每人一碟。

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煎熬

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伽蓝

不错不错，楼主您辛苦了。。。

七巷少年

写的真的很不错

他-

伴你老帖子写的真好~

祭心

好无私的师傅

浅拾忆ペ

伴你老的分享必须精华

芒心

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垂眸

这里东西好赞

我是女骑士

感谢平台感谢师傅