【旺销特色菜】冬日暖心锅 牛排锅

伴你老

【旺销特色菜】冬日暖心锅
牛排锅


+ ^/ }) e5 f# x# Q3 J( K

$ J8 B; A3 M# t7 S% l+ g$ ?
  M8 b: e4 {+ M8 b原料：
黄牛排骨10千克，莲藕4千克。
* e5 L0 ^/ {8 y9 G+ o; k* P, x7 D调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% Y5 k4 s# o6 T9 y" c" z秘制腌料配比：
# j4 E- M* D& K& }1 M. R/ E啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，八角粉15克。
5 Z6 H+ c* h2 |  Y1 h  A秘制香料配比：
香叶20克，八角、桂皮、白豆蔻、干辣椒各50克。
秘制酱料配方：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* s. H, }  X1 L% u
1 O* g: \% a7 s  j! F制作方法：
（1）黄牛的排骨10千克洗净，剁成10x4x2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入秘制腌料抓拌均匀，腌制24小时。
（2）老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
（3）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。
* l- t$ f" I# B; v（4）锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段、秘制香料、秘制酱小火煸炒，倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根据汤汁的颜色酌量添加）大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。
( s4 I9 Z& S. W0 `9 g（5）老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。
（6）客人点菜时，按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内，烧开后出锅，装入容器内，撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
3 j' ]) Z% C  C1 Z6 B; X3 q0 |
+ Y$ z* m( x7 T



$ J: ^, g& |! f; H

止步

回帖就能看

｀温侟〃

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

木木银湖

这个牛顶顶顶顶顶

恋与倦。

必须表示感谢

倾情天涯

真是 收益 匪浅

婉若清风

看看以后自己做

枳屿

和网站一起成长

微笑。

谢谢楼主，共同发展

八角八个角

师傅能在分享些么