【旺销特色菜】冬日暖心锅 牛排锅

伴你老

【旺销特色菜】冬日暖心锅
牛排锅




6 {+ R9 Y: \- y' V# {: X3 ]
) ^4 C- F- _9 c4 G9 L' |原料：
黄牛排骨10千克，莲藕4千克。
调料：
/ H% b" v0 Z3 R, g, V

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

秘制腌料配比：
( r( q' q8 Y- p啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，八角粉15克。
秘制香料配比：
3 o  z* w5 U% B: _, c5 G香叶20克，八角、桂皮、白豆蔻、干辣椒各50克。
秘制酱料配方：
, Z5 J8 j0 Y; ~9 [: {+ A& [' K

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 s  c3 V% A3 W% a5 @5 K
' \+ b. j' i. y制作方法：
（1）黄牛的排骨10千克洗净，剁成10x4x2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入秘制腌料抓拌均匀，腌制24小时。
（2）老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
& j2 y1 b9 E; o1 h. R, X% m1 I（3）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。
（4）锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段、秘制香料、秘制酱小火煸炒，倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根据汤汁的颜色酌量添加）大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。
- Z. d1 v. i* M2 H$ @2 V（5）老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。
* z: E- B+ C6 v; j（6）客人点菜时，按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内，烧开后出锅，装入容器内，撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
. i7 g' |) p7 P% D* O6 l9 C( S

0 |5 F: M6 z3 q- P
* y4 u( K( {! D$ J

- }+ E6 W6 |" \$ Q4 u8 Q7 S
. Y& ^5 w: C, w+ L7 X

止步

回帖就能看

｀温侟〃

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

木木银湖

这个牛顶顶顶顶顶

恋与倦。

必须表示感谢

倾情天涯

真是 收益 匪浅

婉若清风

看看以后自己做

枳屿

和网站一起成长

微笑。

谢谢楼主，共同发展

八角八个角

师傅能在分享些么