腊肉菜品，引爆冬季干贝腊汁菠菜

今非昔比123 · 发表于 2017-11-2 19:41:18

腊肉菜品，引爆冬季
干贝腊汁菠菜

制作/王鸿章

原料菠菜500克，腊肉粒100克，炸好的干贝丝10克。

调料顶级鸡汤100克，葱、姜丝各5克，红椒丝3克，色拉油30克，盐10克，味精、鸡汁、鸡油各2克。

制作

1.将菠菜摘洗干净，入沸水锅中飞水（加入盐）至八成熟，控干水分，装盘备用。

2.净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入腊肉粒翻炒出香味，下入葱、姜丝爆锅，再下入鸡汤，烧开后下入剩余调料调味，下入菠菜，迅速收汁盛出，撒上炸好的干贝，点缀红椒丝即可。

关键这道菜可以将菠菜下入鸡汤中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不变，也可以将菠菜焯水时更熟一点，摆以盛器中。将鸡汤调味收浓后直接浇在菠菜上，效果更好。

抠脚小仙女儿 · 发表于 2017-11-11 08:15:31

回帖就行真棒

神经质女汉纸 · 发表于 2017-11-11 11:37:10

感谢天下厨师

莫忘初衷 · 发表于 2017-12-25 21:18:58

看看额特色菜

爆扎 · 发表于 2018-1-16 18:22:26

收藏啦不错

悟路遥 · 发表于 2018-1-19 21:10:36

感谢分享

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