牛肉菜品，打造餐厅招牌菜 土家牛头肉

今非昔比123

牛肉菜品，打造餐厅招牌菜
土家牛头肉







主料：牛头（黄牛）500克。


>配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜叶30克。


>调料：耗油8克，盐3克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少许。


>制作方法：


1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。


2.汤桶加30斤水（盖过牛头），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎进去为止）。


3.取出放凉，改刀切成薄片。


4.下乳菜籽油烧至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入辅料炒出香味。


5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜叶，出锅后加入5克十三香即可。

心软脾气硬

谢谢楼主，共同发展

夕蝶

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羁客

相当不错，感谢无私分享精神！