川菜是凭什么走出四川 麻婆豆腐

今非昔比123

川菜是凭什么走出四川
麻婆豆腐



麻婆豆腐是一道看似简单却无比难做的功夫菜，它有八大标准，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，任何一项达不到都不能称之为一份合格的麻婆豆腐。
　　用料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
　　做法：
　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
　　2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

把酒言欢

不错不错，楼主您辛苦了。。。

残缺韵律

好强大天下厨师

带种

真的很感谢~