川菜是凭什么走出四川东坡肘子

今非昔比123 · 发表于 2017-11-2 06:29:31

川菜是凭什么走出四川
东坡肘子

东坡肘子相传是苏东坡的妻子王弗所制作，因为苏东坡非常喜爱而得名，东坡肘子最大的特点就是肥而不腻、粑而不烂，色香味俱全，同样也是川菜中的名菜之一。
　　用料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克、葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
　　做法：
　　1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
　　2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
　　3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
　　4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
　　5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
　　6.然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
　　7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
　　8.也可蘸酱油味汁吃。

谜泪i · 发表于 2017-11-21 11:35:01

必须珍藏的好菜

命运 · 发表于 2017-11-26 20:25:16

师傅你太好了

朮生 · 发表于 2017-12-17 10:37:06

我来回帖

蛇\\\\\\\\信 · 发表于 2017-12-27 21:07:10

楼主真的很无私

悟路遥 · 发表于 2017-12-28 00:06:21

感谢分享

浅浅℡ · 发表于 2018-1-6 22:21:07

今非昔比多分享些好

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