素菜当家惹人爱 红酒焗鸭舌

今非昔比123

素菜当家惹人爱
2 O* R' X* N7 B3 F. w4 |红酒焗鸭舌
作者邢旭东 我将鸭舌先炸后烹，用自制混合汁调味，使之吃起来口感外酥脆内鲜嫩，酒香浓郁，却不失韧劲儿，这种新颖的做法轻松使得菜品多卖10元。
$ t# T* N2 N: j* H1 w4 R( S+ l自制混合汁 烹出旺销菜
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制作
1.将金丝饼(市场有售)100克切细丝，炸制,摆在盘底；鸭舌300克加料酒5克焯水（祛异味）。
2.锅内倒色拉油1千克，待油温烧至七成热时，下鸭舌炸制，待炸至表面焦酥后捞出。
, H: G. m' W5 n1 d/ g) s2 J3.锅内留底油，下红、青椒米各5克煸炒，调入自制混合汁50克，下入鸭舌烹制5秒钟，装盘即可。
自制混合汁

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有竞争才有进步嘛

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不错不错，楼主您辛苦了。。。

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