素菜当家惹人爱 草堂水煮鱼

今非昔比123

素菜当家惹人爱
草堂水煮鱼



制作
1.鮰鱼片300克去皮冲水（冲水6小时以上，待鱼片发白时）用毛巾吸干水分，加入盐2克、味精5克、鸡蛋清1个、姜汁酒20克抓匀上浆，焯水断生。
2.将自制豆腐400克放入蒸箱蒸10分钟，取出，切成长3厘米的片。
3.将焯水后的鱼肉放在豆腐上。
4.把鱼汤800克倒入锅里，加入南瓜汁50克、自制麻椒油30克烧开，浇在鱼肉上，摆上青花椒、红椒各5克即可。
自制麻椒油

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1.将自制豆腐蒸10分钟后，切成片


2.将焯水后的鱼肉放在豆腐上


3.把鱼汤倒入锅里，加入南瓜汁、自制麻椒油烧开


4.最后将汤汁浇在鱼肉上


作者苏勇 猪耳一般多用于凉拌，而我将猪耳加入杭椒块一起炒制，使得成菜口感微辣筋道，且成本只需18元钱。
猪耳做出原创菜

悟路遥

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清棃

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huweizhi814

草堂水煮鱼