压箱底的川味火锅底料配方 川味猪蹄火锅

不再见

压箱底的川味火锅底料配方
1 O5 w6 t3 B0 X3 V川味猪蹄火锅
- O. R+ D- W; F$ i" U
* H/ C2 N/ d3 x' H4 y  b3 G


6 g% ], A5 |8 G4 c9 o( Z
6 {9 n- p( z' \食材：


新鲜猪蹄、牛油火锅油、干辣椒花椒、辣椒粉、盐、冰糖、鸡粉、高汤、醪糟、白酒、姜片、大蒜、小葱、香菜等。
0 s' a0 ?1 r( H/ ?3 @! x

# u! u& w: R8 x) O* U制作步骤：
6 ?$ g+ q5 g9 i9 b2 Y# K9 R
" Q& p5 A+ |% |- h" c
1、所有食材准备到位，首先，把新鲜的猪蹄放入炖锅中炖，首先，加料酒、姜片把猪蹄焯水，焯水后洗净，同葱姜一些放入清水中慢炖，出锅前半小时放入准备好的红枣和枸杞加炖，炖好后，把汤和猪蹄分开，猪蹄汤做高汤食用，猪蹄则做火锅底料食材食用。
% K3 \  P$ t7 Q" T; F6 k2 G

2、处理火锅底料，把买来的火锅牛油准备好，然后准备适量的干辣椒粉和花椒。


1 R9 _- V! y/ f% W" ^9 A3、把准备好的干辣椒、花椒放入容器中，用开水浸泡15分钟左右，后捞出干辣椒和花椒，晾干备用。

2 J3 V" ^1 n( ~$ j
- g' I! f: h/ A! K, C6 b( q. `4、底料所需其他食材，也准备好，姜切成片，葱打好结，打算剥好，准备适量的白酒、冰糖、醪糟和鸡粉，容器装好，留以备用。


5、开火热锅，过热之后将泡好晾干的干辣椒和花椒放入锅中翻炒，后依次放入适量的盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、火锅牛油等，最后把熬制的猪蹄高汤倒入锅中。
: l* F6 ~2 L1 C! t0 O
. F' F  R1 x( p& Y) t2 D4 `, |
- j" q; ]$ [, ?  I3 D6、把准备好的大蒜、葱结、老姜直接放入锅中，开火熬煮20分钟，直至油化水开。


. q6 o, {/ n, {7 N7、火锅底料熬煮完成之后，把底料倒入适合吃火锅的电热锅中，炖好的猪蹄放入锅中，中火加入熬煮，让猪蹄加热，入味即可。


$ d3 U5 x' R5 S6 [/ H: l

酒暖回忆

不再见的分享必须精华

浪徒与酒

愿越办越好

逆旅者

过来看看的

萌奶

师傅能在分享些么

夏殇°

火锅配方

卮留

师傅能在分享些么

梦寻遍

不再见帖子写的真好~

远离°

回帖就能看

迷宫与迷、

好东西啊