粤菜酱汁配方值得收藏 ● 香辣味汁

不再见 · 发表于 2017-10-28 15:31:14

粤菜酱汁配方值得收藏
● 香辣味汁
原料：

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特点：口味香辣，色泽红亮。
适用范围：可以烹调各种肉类、禽类等原料。

——实例：香辣爽分蹄——
原料：猪后肘1个（约1千克）。
调料：卤肉老汤2千克，香料(香叶、八角、桂皮各10克，陈皮、草果各5克，丁香、甘草各8克），青红椒段，香辣味汁80克。
制作：1、锅置火上烧开水，入猪肘大火汆5分钟捞出。2、桶内放入老汤、香料、猪肘大火烧开，用小火卤2小时，取出猪肘用刀剔出猪骨，把猪肘肉切厚0.2厘米的片，浇上香辣味汁，撒青红椒段拌匀即可。
特点：色泽红亮，口味香辣醇香而不腻。
拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军

故人|▏▲ · 发表于 2017-11-12 20:24:44

谢谢楼主，共同发展

方觉久 · 发表于 2017-11-16 15:39:30

找到了谢谢

殊遇 · 发表于 2017-11-26 09:07:00

找了好久~~~

无关痛痒 · 发表于 2017-12-5 15:14:00

终于找到方法了

暗紫眸 · 发表于 2017-12-8 14:35:13

感谢天下厨师网

枯浪 · 发表于 2017-12-24 19:19:44

强大感谢~

冰雨 · 发表于 2021-8-4 23:22:45

学习一下

13345712787 · 发表于 2021-12-16 22:02:38

路过看看

粤菜酱汁 配方 值得收藏 ● 香辣味汁

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