川粤融合菜，一道比一道精彩 豆汤煮辽参芥菜

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川粤融合菜，一道比一道精彩
豆汤煮辽参芥菜


制作：
1、先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压30 分钟，揭盖滗水，然后用机器把压的豌豆打成泥。

2、另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水份。

3、把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。

4、用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。

5、锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。

6、净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。

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