馋嘴蛙再出新味型 ｜仔姜爆鸭丝｜

带你离开

馋嘴蛙再出新味型
｜仔姜爆鸭丝｜
制作人/杨和平
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制作流程：
1、樟茶鸭的鸭胸肉400克改刀成筷子头粗的丝；仔姜150克去皮，芹菜80克去掉叶子、老筋，青红椒各50克洗净，分别改刀成二粗丝。
2、锅入底油烧至六成热，下入鸭肉丝炒干水汽，放姜丝、青红椒丝，添少许酱油、盐继续炒1分钟，放芹菜丝、白糖2克翻匀即可起锅。


制作关键：
制作此菜，宜选用东山峨眉五指嫩姜，其外皮光滑、嫩芽粗壮，顶端带有淡淡的红色，且质地细嫩、汁多渣少，特别适合制作泡姜或用于仔姜系列菜肴。

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