立秋贴秋膘家常菜谱做法 | 水煮肉片 |

未丶 · 发表于 2017-8-10 07:04:24

立秋贴秋膘家常菜谱做法
| 水煮肉片 |

绝对让人胃口大开的一道菜，水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！

| 用料 |

梅花肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、生粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、菜籽油 4汤匙、水适量

| 做法 |

1）将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2）放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3）准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4）姜和蒜分别切末
5）炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6）大白菜撕成片，洗净沥干水分
7）炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8）再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9）水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10）煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11）再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12）将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13）另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14）将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

听慢歌 · 发表于 2017-8-16 08:29:11

回帖学菜领钻石

一萌ing · 发表于 2017-8-20 20:14:17

我是来刷分的，嘿嘿

别回头 · 发表于 2017-8-21 14:27:56

我来支持一下板块

跟班 · 发表于 2017-8-23 11:51:35

好网站

玄宗道人 · 发表于 2017-8-24 08:11:40

沙发沙发。哈哈。领钻石的

谁人笑 · 发表于 2017-8-30 12:12:40

我是来刷分的，嘿嘿

傲戾 · 发表于 2017-9-5 15:50:10

期待大师下次作品

helotrope有雨 · 发表于 2017-9-11 19:20:05

好美味

余归 · 发表于 2017-9-14 13:36:33

写的真的很不错

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