鲜鲍鱼借鉴川酱鲜鲍仔

风波

鲜 鲍 鱼借 鉴
川酱鲜鲍仔
主料：鲜鲍仔500克   
辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克
调料：甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克
做法：
1.猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用；冬笋切粒。
2.鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火，下鲜鲍略煎，加辣鲜露，再略煎20秒盛出备用。   
3.炒锅上火，清炒肉粒至刚转色，下甜面酱、香辣酱炒至香鲜，加入冬笋、青豆、糖炒匀，再加入鲍仔，兜匀至香，即可上盘。
特色：
川酱从来多配肉类菜肴，川酱肉丝或川酱肉，今天来说可能稍嫌腻重；这次换来配小鲜鲍，精致又没那么油腻。另一大发现，是甜辣的川酱原来与鲜鲍鱼挺相配，不一定是鲍汁才能显出鲍鱼独有的海味“咸香”，川酱令鲍鱼放下高贵形象，微辣亲民。

那年初夏

领钻石，支持一下楼主

封〤

招牌菜~收藏

為愛轉身

支持天下厨师