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餐厅旺销的农家土菜
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5 s9 }) O/ X m7 e- _/ `原料：新鲜牛肋条520克。
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调料, [7 S$ B( z5 m, C8 [
制法：( u+ Z. @' ^; |9 z
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1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。8 X( b" {5 l+ v2 A2 y
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7 N4 H5 ` r2 P; I/ Y+ N2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。0 i5 H% M( ]7 d$ R8 A) `, f$ i
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3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
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特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:14:34
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