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餐厅旺销的农家土菜 ) E$ Y4 B$ A0 _, J2 R% t5 w- r4 _
村长煲牛肉4 \" ~/ q! z7 B* a: k
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) y. V% b8 s2 F* \0 b K; K# ^2 m原料：新鲜牛肋条520克。
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3 O" j) Q# w: w6 ~: |调料5 g% t- k m3 P3 j7 W H1 A" h
制法：
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1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。
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2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。- \9 q& [: \8 a/ A$ l- j5 ^
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* Y6 K# B; d. u# c2 I3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
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特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。, H: s! u/ b8 Y3 r E9 d1 q3 S$ A
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:14:34
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