餐厅旺销的农家土菜 紫茄鸡肝煸大蒜

风波

餐厅旺销的农家土菜
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1 Y: D5 l5 `. |. W/ C- B原料：紫茄子300克（约耗150克），卤熟鸡肝、带皮大蒜各100克，红绿辣椒圈各10克。

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* }. O2 |  E4 y; G调料：

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制作：

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9 p6 B/ ^4 R& J2 l+ b% J1.卤好的鸡肝改刀切小块，沾淀粉；紫茄改成菱形块（大部分是带皮部分，里面用来制作红烧茄子等菜肴），用干淀粉拌匀。

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' Y' _: G% t7 S1 k9 ^: ~2.锅入色拉油烧至七成热，投入沾过淀粉的茄皮和鸡肝炸至外焦里嫩捞出；带皮大蒜同样炸熟控油。

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8 M! X0 y/ Z% q3.锅留底油并入红油烧热，下入葱、红绿辣椒圈炒香，放入过油炸熟的鸡肝、大蒜、茄皮，用A料调味，翻炒均匀出锅，撒上香辣酥即可。
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9 L" w0 U3 A5 [卤鸡肝制法：

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* z7 m% i6 H0 P小贴士：茄块要过一下水，再沾干淀粉（因为茄皮表面很光滑，很不容易沾匀淀粉），炸时油温要高，防止拖糊。2.鸡肝卤制的时间不宜太长。

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8 e8 V7 g. b! y1 [特色：此菜利用下脚料成菜，利润高，走菜快，口味也非常好。
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别碰我心

必须表示感谢

杯尽

我是个凑数的。。。

_/~↘訡、迗

看看以后自己做

痛定思痛

冒泡看帖

祝颂

又来旺菜啦

心伤人

学旺菜啦

黙こ

回帖就行真棒

梦太深.

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殇忆。

没看完~~~~~~ 先顶，好同志