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[鸡/鸽] 老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开

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发表于 2017-8-4 08:52:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开
2 U0 r9 {7 w' j( l' A4 P" m; x, H' N2 ?$ y3 X7 J5 x* {4 J/ D0 V- g) d$ L
640YNDLBM0B.jpg
  f, P2 c9 }4 F, h3 Q1 h$ h; h要制作这款鸡,一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤,今天我们唐杰湘菜网就告诉大家这款酱汤的做法,希望能帮助到正在创业的朋友们。$ k  K1 x& M% Y/ r+ s% b
' ]- {( \" x! n  K5 m4 u
制作方法) l/ ?1 w7 Q, @* c+ }" `7 V/ y
; k# y7 G. m. k7 z0 ~! w$ A

8 K: m( |0 B# s# f" @% n0 M笨鸡20只(总重约25千克)宰杀制净,飞水。
% v. D$ z' x1 a. W& V
& g+ T8 c6 E% `2 ?) ^' a4 B. X将专用酱汤大火烧开,放入笨鸡后调小火,加热约35分钟关火,盖上盖浸泡一晚(约10小时)。
' g7 O" _/ L4 h- p2 f9 m7 |& I  G
, w" z+ F- I# a$ X4 R* |/ s4 v! s( i第二天将酱汤烧开,再将笨鸡捞出,趁热放入挂炉烤箱里,放入白糖、茶叶,小火熏1.5分钟,待笨鸡变成金黄色,取出后刷上酱汤油即可。
2 [4 h1 d3 @6 |1 c8 J
; a# t" [3 T) v( Q/ g+ m& P
+ ~% |& \$ U3 |# R6 i1 t酱鸡专用酱汤
% q- q3 w; n* G! h# C& [# g- r5 R
' _* R' b* o8 ?4 ~/ N3 M$ P6 w0 m1.先将猪棒骨5千克斩成段,用清水浸泡半个小时,捞出控水;鸡骨架2千克剁成大块,放入清水中,再加入鸡爪2.5千克,浸泡30分钟。
5 m* ^( Y1 l2 H/ M% K( f) H% n$ |" U3 i9 x9 v
2.
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$ x  r( @: x& V1 X7 Z+ z0 p, }
1 h/ P8 W  d' K3.酱汤放凉后,表面会有一层浮油,撇出一部分浮油即成酱汤油。
" M3 P! r) {3 r: f4 a
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发表于 2017-8-13 11:19:01 | 显示全部楼层
风波你的分享正好我需要
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发表于 2017-8-19 12:48:58 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-8-26 17:34:03 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-8-29 11:43:01 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-23 12:46:57 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-9-30 17:32:19 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2017-9-30 20:44:57 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2017-10-6 21:41:51 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2017-10-12 07:58:36 | 显示全部楼层
风波帖子写的真好~
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