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老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开 6 o( M% J) p0 s! {) j0 f
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要制作这款鸡，一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤，今天我们唐杰湘菜网就告诉大家这款酱汤的做法，希望能帮助到正在创业的朋友们。; ^+ _, U# d3 R) ~3 B7 n1 ]
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制作方法
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8 r; a! F# a1 D* {笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。
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将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时）。
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第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。+ B% W! f) f. t: T; W" y. }
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1 Z7 A6 A8 [, V7 L% F酱鸡专用酱汤7 L+ F4 Y( U% F$ h
) z$ t; q2 X' o, B1 h1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。- H# s' l; W+ |! ?8 T3 D
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& e) z* _5 e& N% w3.酱汤放凉后，表面会有一层浮油，撇出一部分浮油即成酱汤油。; N* f! P; L8 j8 l8 E" B2 y
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发表于 2017-8-4 08:52:24
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