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老爹熏鸡 热卖了15年配方今公开 0 p* Y& l: a9 a" O* p9 v
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, M+ H4 ~5 `* z要制作这款鸡，一定要熬制一款酱鸡的专用酱汤，今天我们唐杰湘菜网就告诉大家这款酱汤的做法，希望能帮助到正在创业的朋友们。
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( h3 F) G3 i* z* f2 d" x* s制作方法. P5 B2 o5 G! T' h2 P
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笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。& X; D( _1 I; V) D6 k1 h
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将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时）。6 G( _, W8 L* H4 L8 l. `1 h: ?
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第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。
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酱鸡专用酱汤+ l' L( U; q8 q4 {; p d3 u; R4 G
9 G- y3 E O5 v9 d; L2 } Z4 [1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。
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* U/ O3 L0 W) p; U3.酱汤放凉后，表面会有一层浮油，撇出一部分浮油即成酱汤油。: |- [: m0 t* F) ^
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雷达卡
发表于 2017-8-4 08:52:24
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