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[牛肉] 餐厅旺销的农家土菜 金米肉丁焗香螺

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发表于 2017-8-4 08:19:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐厅旺销的农家土菜
1 }- q! Z; ^% U9 o" B! F金米肉丁焗香螺2 j: ^' \; z7 l

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1 k% u+ r% s" \8 O- K3 H+ W  _2 p7 I
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* p, g. ~) J$ M' ]
, v3 t2 @9 B$ G6 H

! A9 Q4 e: x  ^& ^0 Y5 L$ G% Z原料:牛肉丁150克 ,香螺肉200克,小米100克,青红椒、圆葱丁各10克。* w6 e  Q5 W  ]! j' S1 V
+ l" T* F" I" F7 J) R# O
1 g2 X+ s5 N7 f
调料:
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: d, `) ]2 D. B' X( O8 y制作:4 m0 {) z( Y2 m7 ^: j

$ _. v, I9 n" q- [( c! i  C( P, B

% x" w4 q* O7 h' b2 r8 d; f6 f( e) Y1.选牛里脊切成1厘米见方的丁,用A料腌制好备用;将香螺治净,煮熟,切成同牛肉一样大小的丁。& u, J8 K  N* b" E2 A4 b9 V

; B2 u$ B  ~  Z
1 [8 v' }( A' r. ^9 b
2.小米洗净蒸成小米饭码入盘中垫底;将香螺丁飞水;腌好的牛肉丁入色拉油中划熟。
( e" N* s; ]3 K8 h4 @+ M9 P4 _' K" ~% p. Y

7 \$ l$ b& B2 C" s6 T6 R3 r3.锅中入底油烧热,放入青红椒、圆葱丁炒香,放入A料、牛肉丁、香螺丁、B料一起翻炒,用湿淀粉打芡,淋明油出锅,装到用小米垫好底的盘中即可。
/ f+ K) `( u% F! U. G$ B
9 J9 ~& K: r5 X( I: N  i

! h- G0 E) w- A6 U- N0 z) y小贴士:8 T0 [! J7 o. G* J* h- w0 K6 L
, n4 s& U& L- S. W" n7 F
9 y% o! H' B: |
1.香螺煮制的时间应略长些,否则口感会发硬。, A" {5 @0 z* R5 Y$ y* \

7 a5 L0 [8 H6 v  \8 ?+ |
. D5 L  ?+ L: C( @1 z8 R
2.牛肉要选用牛里脊,其肉质鲜嫩,略加腌制后最适合烹制此菜。' l# Y* R9 ]5 o6 e0 l/ H
4 J7 [* ]3 C9 }0 V9 ?* |! K7 c
  h5 F; v: e) n0 U  ^) A( \: Q& i
特色:此菜用蒸好的小米垫底,上菜后可将小米与肉丁打散,由服务员给大家分餐,因为营养均衡、口味鲜香、质感脆嫩,特别受食客的喜爱。
& p# \3 W  K* ~% t$ i4 o3 t) F+ D7 q& m0 V4 a
& M$ C5 {  ]1 k* F' b# D6 M8 @
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发表于 2017-8-12 20:43:43 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-28 18:25:19 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-9-11 14:03:27 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-11 19:47:17 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-9-28 17:20:34 | 显示全部楼层
谢谢啊
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发表于 2017-10-15 13:24:46 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2017-11-16 09:17:56 | 显示全部楼层
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