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餐厅旺销的农家土菜 / q; y! c! H4 k8 b
金米肉丁焗香螺
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. C8 T& t$ i `# ^% W原料：牛肉丁150克 ，香螺肉200克，小米100克，青红椒、圆葱丁各10克。% B5 a2 q: q; a7 N, e! Q3 `
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调料：
+ u' q4 w# b6 s" s8 q) P; b/ b: x制作：" w3 m' p/ V4 G9 D$ B1 x$ h Y
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1.选牛里脊切成1厘米见方的丁，用A料腌制好备用；将香螺治净，煮熟，切成同牛肉一样大小的丁。0 N. Z' X$ @. D
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# C1 c* L7 [- Y/ \' W: R2.小米洗净蒸成小米饭码入盘中垫底；将香螺丁飞水；腌好的牛肉丁入色拉油中划熟。0 x d0 c9 c/ Z+ D6 d; |8 S
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# e4 ^5 L! E ^% G2 }$ D; s. k. g/ q3.锅中入底油烧热，放入青红椒、圆葱丁炒香，放入A料、牛肉丁、香螺丁、B料一起翻炒，用湿淀粉打芡，淋明油出锅，装到用小米垫好底的盘中即可。6 N! f3 K$ n# b; i) V0 D
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小贴士：* p0 k n" |% ^
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8 j \3 v8 k' R* I( }3 E1.香螺煮制的时间应略长些，否则口感会发硬。9 r2 Z9 s2 C# L- Z2 V
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f; E0 Q# b$ ?, q2.牛肉要选用牛里脊，其肉质鲜嫩，略加腌制后最适合烹制此菜。
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特色：此菜用蒸好的小米垫底，上菜后可将小米与肉丁打散，由服务员给大家分餐，因为营养均衡、口味鲜香、质感脆嫩，特别受食客的喜爱。$ \+ t# N+ o* r# Q; Z
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:19:32
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