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餐厅旺销的农家土菜 * s* p8 U; ^; B
金米鲶鱼锅7 p8 |4 J' f% b/ |# [ e b
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( D( k& e2 ]1 q2 l0 `原料：鲜活鲶鱼1条（600克），小米100克。
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调料：2 D( q8 P: a; [
制作：
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1.鲶鱼宰杀治净，用A料腌制1小时；小米洗净加入300克高汤入蒸箱蒸约20分钟备用。3 L: `$ |/ @$ S" f% v5 o4 G
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9 U+ J" q, g9 B5 f `3 o2.锅起油烧热，入B料炒香加入高汤、小米，放入C料，烧开倒入高压锅中。6 ]9 x7 D3 J$ Z8 f8 P
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6 C: C$ L2 q+ J5 n8 J3.将腌制好的鲶鱼飞水后，入高压锅，再向锅中滴入白酒，加盖上火压10分钟即可出锅，滴入少许鸡油增香上桌即可。) F3 j# t O( c2 P( p9 S, S0 E# h
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* K, r' ~4 i) W9 l* B特色：此菜创新地将鲶鱼同用高汤蒸过的小米粥一起烹制，鲶鱼的油脂充分地渗入到粥中，香气十足。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:16:05
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千斤顶
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