|
|
私房酱汁助你轻松做出招牌菜' y# h# j l0 ?5 w# J9 T# ^
新派烧汁
) ^9 O ]8 k$ a. J/ B推荐人：王振庆$ W- e* M0 `$ A' c9 l! h
7 W& X! r% A$ e( V: M5 ^' h
听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧汁操作更简单，而且可以大批量制作。
+ l" ]6 T S) `- O& K$ S用料：
: g2 w ]( U- f8 b9 l
% A) T7 n! r: Q2 k0 }2 R& E# Q制作：
$ W v: R' A8 x. i, O! `4 q4 G以上用料倒入料盒内，加入清水200克调拌均匀，放入蒸箱内大火蒸30分钟，取出再次搅拌均匀即可。
* e5 h6 l/ B# \& ]& N, s; ^! Z: T# b2 c7 D6 C: @ s3 P$ [
) A9 C! P- C% d6 D
口味：
2 f+ a5 J$ e+ i# w V复合咸鲜味，回口微甜
) L' {% |7 _9 ~! d% Y' ?3 L: D9 |5 [* U7 b5 ^( ~( ~ c
' ]5 i) S. n. ^( T
应用：
8 N- ^( k) s( |! {, k+ ?4 I专门制作烧汁菜，比如烧汁鳕鱼等。" C* \4 t$ C* J$ D: i/ Q! z! z
X4 o ?6 Q' ?" z0 f7 K0 w& e) T! a. k8 ~
推荐指数 ★★★★0 ~. N! l2 y1 V' q
8 G9 j1 }& K+ R6 _4 m4 D/ W
2 ]; k! g, x! ` e3 C, s) ]
试做菜品 烧汁茄子
' d3 m3 n7 \! w; k. V3 C O4 A3 n' G" P
+ |1 l( A. ?1 w' U! ^1 t |* M试做结论：
4 b5 C9 M7 w- g, _4 j6 Z品尝酱汁，它的口味比传统的烧汁要略辣一些，但是复合味更加有层次。 ! I6 { i; _9 I7 e
6 j) w/ Z( V; l" N7 M) L% L/ g( }& s' ~4 c7 u8 W8 P1 z/ N+ W
我用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后，烧汁的辣味变得非常弱了，总的来说口味是没有问题，但是我觉得，如果将蒸制的方法改为小火熬制，可能呈现出来的酱汁效果会更棒。
. w/ Z1 _) F& {* E* A1 K, ~' P6 A
* |3 ]. U, _8 s* ?' R+ s& o
( h6 L! v# m* j; K' } |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:06:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
