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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
: d+ u7 e6 v J( y0 q: f2 P. `新派烧汁+ i0 n# n5 b! ~
推荐人：王振庆' Z7 c2 o6 t7 D% d5 O% D
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听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧汁操作更简单，而且可以大批量制作。
" ?6 i: D0 l+ I0 G用料：
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制作：8 H& r" L7 v9 H: M, v0 Y
以上用料倒入料盒内，加入清水200克调拌均匀，放入蒸箱内大火蒸30分钟，取出再次搅拌均匀即可。- P R( ]+ n- L. \& n: _, Y; @
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+ X% C }: ], }0 K: p6 G口味：
9 j# `- ]" O# t$ m( N复合咸鲜味，回口微甜 n+ M) H% @0 {1 N' ^
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1 X1 b" N1 P1 E4 l% L: u应用：4 X) g9 v) _2 H* D0 c
专门制作烧汁菜，比如烧汁鳕鱼等。
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推荐指数 ★★★★
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8 `- w! l9 M/ v2 u5 `4 `3 O0 |0 g试做菜品 烧汁茄子
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. M* T# V$ ?/ O0 {试做结论：
; L- P: {. L& s品尝酱汁，它的口味比传统的烧汁要略辣一些，但是复合味更加有层次。
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1 k) A% e; c& [+ p我用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后，烧汁的辣味变得非常弱了，总的来说口味是没有问题，但是我觉得，如果将蒸制的方法改为小火熬制，可能呈现出来的酱汁效果会更棒。2 u, F# p/ J" t4 Y
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:06:06
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千斤顶
照妖镜
