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私房酱汁助你轻松做出招牌菜2 N4 J, J, ~2 ]5 F- j
新派烧汁2 J; x4 d+ R! u4 U c& s+ _- X
推荐人：王振庆' |* E( w. R3 t9 K$ e! k2 Y$ _
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听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧汁操作更简单，而且可以大批量制作。
1 |( m% I8 b! r1 Q! |* y W: N用料：7 [2 K) I, c% d }
# S. C+ Z; M+ m6 W# r, Y2 ]
制作：
: _- G6 J$ z( S: m以上用料倒入料盒内，加入清水200克调拌均匀，放入蒸箱内大火蒸30分钟，取出再次搅拌均匀即可。
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( S1 e& G. \: I, p+ ^. u3 x& I' q$ _7 U! c: ?* ~ a, ]
口味：
\' J! `. { }# v3 s U% t6 K* r复合咸鲜味，回口微甜
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) v9 k. S# Y/ x; d4 C @, u应用：
: K3 E1 H3 H! j3 ?0 w专门制作烧汁菜，比如烧汁鳕鱼等。& o8 M5 ^ x+ n: F
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推荐指数 ★★★★3 v+ f" e" [, f: h
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试做菜品 烧汁茄子9 [) j/ f4 g& M& X
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6 u% G$ X4 p9 ^+ b# o7 A. x4 u# X
试做结论：
" t* }; u1 n8 H0 K* l6 U品尝酱汁，它的口味比传统的烧汁要略辣一些，但是复合味更加有层次。
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我用它来制作经典菜肴—烧汁茄子。菜肴做好后，烧汁的辣味变得非常弱了，总的来说口味是没有问题，但是我觉得，如果将蒸制的方法改为小火熬制，可能呈现出来的酱汁效果会更棒。6 \# [; B' ^) c) V
, d$ M e: ~, M* k5 k ?: ?; E: o/ c- t3 L, K5 h
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雷达卡
发表于 2017-7-28 09:06:06
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照妖镜
