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私房酱汁助你轻松做出招牌菜; f* e# F) F& t- Z
生焗酱9 [2 I0 s& J, e
推荐人：王振庆
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) ]. x# U3 R4 W3 k! L/ Z1 o在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
0 Q" ?7 ]; J: B用料：1 h) k6 k' a* L' Y
A料
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制作：$ g' ]6 U8 B4 V6 @8 n
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。0 l- D8 K2 e" p+ f0 o3 k2 p
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! O% f i3 V* y& ^& Q% p口味：
! U5 A6 b% L( V. b6 M) y V酱香浓郁，略微辣味2 R A4 d" O. Y: |! `+ e
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应用：1 D* o) a- n; X4 l# h3 m! d
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
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说明：
; w z3 w- [7 a8 W8 a& h以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
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1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
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2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
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/ ?" `3 H) m0 D% \6 ^% ^) u推荐指数 ★★★★★
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试做菜品 生焗嘎鱼
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4 F8 o; v$ c/ \& h T. P试做结论：
6 {5 x+ F4 p. G1 J9 u. h" _单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。! @9 [) I4 Q1 v
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:02:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-9-5 16:04:34
