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私房酱汁助你轻松做出招牌菜* z( }; X1 t9 r8 Y0 c' ~% D9 R
生焗酱( b5 \ N0 d' I; D$ Q& `
推荐人：王振庆
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在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
6 f3 S, U h7 W( C7 c$ a! e& A用料：
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8 y% v% {; k4 x制作：
2 |1 ^! _* h6 l. _5 q$ _$ C* k锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。
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8 M( `0 H% s: N口味：" D& @8 a5 s% d5 A+ T0 _
酱香浓郁，略微辣味: c( U6 S( f" k
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应用：
0 e; G8 _' r6 ]5 ]$ W用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。/ c+ l) z0 z& R- Z8 P
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说明：
1 w, k0 U: j& |. l( f以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：
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2 [7 }) i9 w ^+ j4 \. y/ u1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
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2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。" t8 T1 p- R" S/ e9 A- [8 v, e
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推荐指数 ★★★★★
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n: B- E' r k9 E- J3 \试做菜品 生焗嘎鱼
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试做结论：
3 x. ?$ ]3 H) I; V% ]% z单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。" `- l/ ^+ e3 V& {
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:02:05
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置顶卡
沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-9-5 16:04:34
