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私房酱汁助你轻松做出招牌菜 生焗酱

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-7-28 09:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
私房酱汁助你轻松做出招牌菜4 l6 F; M  x- M7 U
生焗酱
3 N4 S  W* N( S8 a! e! T推荐人:王振庆4 O) K' _+ K6 a
640U8EA6FIH.jpg 1 v! ~# L" ^7 }3 s5 I+ W
在调制这款酱时,我们使用了多种酱料,比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等,所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味,我们还加入了大量的五花肉丁,使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
/ [3 S: e# k9 [3 B0 n, M用料:5 G  D; w& n, B. l8 v
A料
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0 v; X/ e" u+ {$ C

* y9 W" g% v7 e6 |制作:
1 D5 W% u9 F$ j$ \) W% _锅内放入花生油,烧至四成热时,放入五花肉丁,中火煸炒至肉变色,再放入提前调匀的A料混合均匀即可。4 W$ [  a. K7 V2 o
7 |( T, _# p: l& t6 y# a% ]1 G
4 V4 t% q  j# a' x- d4 {
口味:# U9 @1 T0 K& S* y* M
酱香浓郁,略微辣味
; |1 W, Q( y0 X; G* r: p1 r5 q2 T
5 f7 E% }# T9 Z: }$ o

& g8 K- R. L3 _. m& d应用:
1 I/ H& y8 M2 d: L2 \用来制作各种生焗菜,比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。: A% ~7 T% b9 z
0 ]( A5 x6 _; t& e

0 w. r  \8 T- h+ Q6 u+ H1 Z' H9 m说明:
, s. N. N; G+ b4 P& {+ j; E以生焗嘎鱼为例,介绍一下这款酱料的应用方法:; ?( c" e6 V) ?
* f. D* K, h- @. `
$ U# K' I9 q- M7 y, g$ i+ }/ |4 f% }
1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净,吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀,腌制10分钟左右。4 f! I. U( _7 |1 U

3 Q$ G- M  `' L( w6 c
, S0 ]& \; e; z" ^( z6 p* z1 X
2、沙锅放在煲仔炉上,放入花生油50克,下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄,放入腌好的嘎鱼,盖上盖子,中火焗8-10分钟即可成熟。$ I; v* l0 I. V4 b
) ~& `. {( \4 B( w

, ]2 h! p# V+ j8 {: e% e8 M推荐指数  ★★★★★* p( ]2 z0 ]' E* h1 f; k% R
& a+ Z+ L1 r+ o0 p/ S  e" p1 G
" ?. G% v4 i1 z' ?
试做菜品  生焗嘎鱼0 \0 i3 s5 I$ r3 D+ \) f
& p/ A0 m! W/ ^, X
4 u$ _3 Z' ]( }, t* G+ k
试做结论:
! p* v6 G0 h2 T) f! ^单品酱料,酱香味中带有轻微的甜味和辣味,味道不错,颜色也很漂亮,我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方,我们制作了生焗嘎鱼这道菜,应该说口味不错,比前面介绍的鱼头酱效果要好。
! a" i* v/ H* V6 a6 d+ L4 T5 H2 O4 m9 y! G0 \5 L+ g

, g8 R% n. h: y' ~% D9 b9 c  H
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发表于 2017-8-11 08:30:11 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-8-12 19:43:33 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2017-8-23 11:51:35 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2017-8-26 17:23:58 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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发表于 2017-9-4 08:55:33 | 显示全部楼层
珍藏了
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私房菜 该用户已被删除
发表于 2017-9-5 16:04:34 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2017-9-6 14:42:05 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-9-9 16:43:06 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-9-22 07:54:21 | 显示全部楼层
学习啦~
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