私房酱汁助你轻松做出招牌菜生焗酱

快乐 · 发表于 2017-7-28 09:02:05

私房酱汁助你轻松做出招牌菜
生焗酱
推荐人：王振庆

在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
用料：
A料

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制作：
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。

口味：
酱香浓郁，略微辣味

应用：
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。

说明：
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：

1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。

推荐指数 ★★★★★

试做菜品生焗嘎鱼

试做结论：
单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。

男主 · 发表于 2017-8-11 08:30:11

写的真的很不错

槿城 · 发表于 2017-8-12 19:43:33

看起来就很好吃

与妻书 · 发表于 2017-8-23 11:51:35

向师傅表示感谢

怯懦妇童 · 发表于 2017-8-26 17:23:58

好棒~~~~

情伤良药 · 发表于 2017-9-4 08:55:33

珍藏了

显示全部楼层 · 发表于 2017-9-5 16:04:34

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九命猫 · 发表于 2017-9-6 14:42:05

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

躲。 · 发表于 2017-9-9 16:43:06

感谢天下厨师网

纵酒 · 发表于 2017-9-22 07:54:21

学习啦~

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