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私房酱汁助你轻松做出招牌菜 生焗酱

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-7-28 09:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
私房酱汁助你轻松做出招牌菜: c" p* Q0 `, K% V, @0 r
生焗酱
& s, m: V$ _% d6 w6 h9 K( K6 f' s推荐人:王振庆: F6 i  b) `4 _" `- d0 H
640U8EA6FIH.jpg + O! |1 f1 k+ Z* p, }% b' T4 z% r
在调制这款酱时,我们使用了多种酱料,比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等,所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味,我们还加入了大量的五花肉丁,使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。: K0 T% X  z7 n; A  u
用料:
, R" b# h8 \/ uA料
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! k- U: m9 l! X; t( N6 G- ]3 j
  d+ D  t1 s' Y8 m
制作:+ I; ?; J. v/ J' c8 {
锅内放入花生油,烧至四成热时,放入五花肉丁,中火煸炒至肉变色,再放入提前调匀的A料混合均匀即可。$ W: g$ `  Z$ d! b+ m, C

* i8 P3 x# Z+ B) F9 i9 x( C& k
$ z) q* l! \2 B7 g
口味:
, }8 I3 Q! G. q* x0 S( b酱香浓郁,略微辣味( b) v! d+ O' I% {2 s: X

4 S  t- c- y3 t) w+ N7 Q

- I( M. z+ K" |4 f+ d) K应用:/ i3 @$ q, {3 N" `- B
用来制作各种生焗菜,比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。: ]+ z/ }2 M: ]) R
$ g$ X# N# h$ l6 |5 C
* ~8 h5 Q# a" v0 [* A4 K( g6 m* }
说明:
0 F) Y' V! @( D; l以生焗嘎鱼为例,介绍一下这款酱料的应用方法:8 |1 S" R# n: X' v) f1 ^

1 m# y2 e  Q$ C# O
  j( F% Y5 z# s) Y
1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净,吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀,腌制10分钟左右。- `" N6 e* x: W: B+ t8 R( d+ d4 P

" u+ [) s1 J5 P7 L/ f; i! }, Z3 V. B  f

: J! ]+ }" I8 x2、沙锅放在煲仔炉上,放入花生油50克,下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄,放入腌好的嘎鱼,盖上盖子,中火焗8-10分钟即可成熟。
# }1 E0 C+ L' y3 P  [2 F* Z
6 a, P* k( \6 K1 }- x
/ x. r+ ]# f4 c$ A! o, C5 \
推荐指数  ★★★★★
8 S' ]0 x: u  D0 X5 {; {6 g3 I( ?0 J/ R- p' `7 G

  Y' g2 S% Y) `0 C# \4 p& I7 c' M7 y试做菜品  生焗嘎鱼
) x4 C( z* f, R8 w8 M# V1 \& g" Y* i: e: K

9 R) {! t) l) V试做结论:% h5 `& A! d% f. _  M) r5 t
单品酱料,酱香味中带有轻微的甜味和辣味,味道不错,颜色也很漂亮,我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方,我们制作了生焗嘎鱼这道菜,应该说口味不错,比前面介绍的鱼头酱效果要好。) W+ b* T( y, V6 v5 j+ U

2 p4 I+ \) k  A5 j7 J0 j/ `) c6 `: g! w' C
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发表于 2017-8-11 08:30:11 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-8-12 19:43:33 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2017-8-23 11:51:35 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2017-8-26 17:23:58 | 显示全部楼层
好棒~~~~
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发表于 2017-9-4 08:55:33 | 显示全部楼层
珍藏了
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私房菜 该用户已被删除
发表于 2017-9-5 16:04:34 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2017-9-6 14:42:05 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-9-9 16:43:06 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-9-22 07:54:21 | 显示全部楼层
学习啦~
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