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私房酱汁助你轻松做出招牌菜; g+ S$ @1 X5 T! m
生焗酱& l" R, f' T8 c( k5 ^# }% J5 C
推荐人：王振庆
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在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。5 y" h7 V9 i+ Z* j4 ^
用料：) I$ u. d/ |6 A
A料
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' J1 b- e5 i2 s9 i: G( L! y制作：
8 g; G t1 V o! M5 G" m锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。7 P$ T4 \, r `3 U" M
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v2 \. p% t5 c* F7 S' \2 U8 ^+ q口味：: ~& U6 W6 y: U, z0 F) _( k# b4 e4 s$ c
酱香浓郁，略微辣味
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应用：1 g+ \5 w0 \) \8 N; d+ Z
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。
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+ ?5 S* V# T) p2 z+ s$ x: w说明：) U/ {$ J% D( I/ I
以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：* E. f! b$ o8 B# I; r, a3 S
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9 u' n3 k, j, P! J1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。# I( O2 [& e% y5 P: N
w& j+ V" B6 A9 d; ], I
! f. s8 @% s3 M6 D2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
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- b. f& w4 T( m( |推荐指数 ★★★★★2 s6 |2 t* m# a, z8 n5 X) |
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试做菜品 生焗嘎鱼2 v5 Y+ `- J( @5 v, g5 \. o
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, P* R8 B2 E% P& i, u试做结论：
# t7 y3 B/ O( V$ }单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:02:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-9-5 16:04:34
