私房酱汁助你轻松做出招牌菜 川式青椒酱

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
川式青椒酱
推荐人：刘录伟

这款青椒酱的做法非常简单，取两种辣椒搭配花椒油、菜子油、熟猪油、色拉油料等粉碎而成即可。酱汁的颜色碧绿，鲜辣椒的清香味非常突出，如果你在做鱼菜，这款酱汁你可以试试。
用料：
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制作：
以上用料放入粉碎机内，充分粉碎即可。
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口味：
1 [; w4 Z1 p* Q鲜辣微麻
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! T! S: I) j6 X" ?" ^# j+ b- |应用：
用来制作青椒鱼、青椒虾球等。

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说明：
- r+ A. s- X, t3 b走菜时，取青椒酱1手勺加入二汤600-700克和少量鸡汁、盐、味精、白糖调味即可。


推荐指数  ★★★★
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% q; x, b+ }' l% O2 G试做菜品  川式青椒鱼片
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; _5 E- F. _8 X1 C6 M试做结论：
. E" H4 e5 O+ G( m+ Z, Q1 B! A这款酱汁有着特别漂亮的颜色，但是由于制作酱汁的时候没有加入盐等调味料，所以它就是单一的青椒的味道。

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于是，我们用它来制作青椒鱼片。从卖相上来看，菜肴非常清爽，也不会出现变色的状况。品尝口味，青椒的味道就显得比较单一，花椒油的味道不够浓郁。

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% l7 z* U- P& \- Q所以，我的建议是在此配方的基础上，增加鲜花椒50—100克，跟青椒一起粉碎后调汁。在制作菜品时，除了要加入鸡汁、盐、味精、白糖、二汤调味外，出锅前还要淋入少许藤椒油，这样菜肴才能有丰富的复合味。

杳鸢

收藏啦不错

嘲笑声‘

有道理。。。

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沐晴つ

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

不了了之

自己先做来试试