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应用:/ C. e# _' \1 [2 l, t j0 ?$ s
用来制作青椒鱼、青椒虾球等。 9 w _' w" ] N) ? # w3 d* ^# _3 `) G7 {; c9 f& t _- l
说明:' W7 C3 Z* P! K) i4 C
走菜时,取青椒酱1手勺加入二汤600-700克和少量鸡汁、盐、味精、白糖调味即可。9 g2 r5 Y6 v& d. ]7 h) d
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推荐指数 ★★★★. T+ v j% m2 N; j
! d& y, [9 `# ?- a$ A7 Q3 L " \; E% `/ Q0 L- \* K; h3 t8 S试做菜品 川式青椒鱼片 r8 v4 @! D O. a ( p5 g% l X% I; ~1 `( ~ , F1 P5 K, a C4 y5 ~# _# e试做结论:" ^; N6 \: x- s. f
这款酱汁有着特别漂亮的颜色,但是由于制作酱汁的时候没有加入盐等调味料,所以它就是单一的青椒的味道。1 k ?, i# n& ]& C
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- L4 k. e8 g1 q b* R于是,我们用它来制作青椒鱼片。从卖相上来看,菜肴非常清爽,也不会出现变色的状况。品尝口味,青椒的味道就显得比较单一,花椒油的味道不够浓郁。 2 L9 f9 d. g& L- @* U2 c4 S. K6 T
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所以,我的建议是在此配方的基础上,增加鲜花椒50—100克,跟青椒一起粉碎后调汁。在制作菜品时,除了要加入鸡汁、盐、味精、白糖、二汤调味外,出锅前还要淋入少许藤椒油,这样菜肴才能有丰富的复合味。$ \2 k9 d3 g9 w. W% U x
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