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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
5 K# f) _4 d) b7 n. R' d( l酱烧肉汁% x6 g2 l8 T( x3 i% W5 H- L& D8 T
推荐人：卫玉范/ d$ `7 A" ~9 q% j5 l; \8 L/ z
7 I6 ^5 a# s4 ]. h4 e1 x如果你的酒店在制作烧肉，这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉，多是加入黄酒、冰糖和酱油，我们在传统做法的基础上，又加入红富士苹果和柠檬片，它们可以缓解菜肴的油腻感，同时增加肉的清香味。
$ k; b0 R- |& ^) ^) r: {3 N0 [! o用料：
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0 _- \: w" D2 l, v: v3 A% V1 I制作：, V: d' q0 Z6 Z9 t- T" s9 i
锅内放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化开，再放入剩余的用料混合即可。
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口味：
8 v R0 [; d0 }. Y# z$ @复合咸甜味+ }) J- ?- w7 T3 S) I9 Z
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6 d1 ?( G& B% b( ?应用：
" O+ b. G; s4 u9 q; I3 n8 j专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
! K% T2 _! t0 z2 k2 Z z Q, n ^1 y0 i: S" n
! C9 E3 ]) R6 X1 l1 H说明：" q9 x9 `7 E; V( f. `: i
以带皮五花肉为原料，介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块，用色拉油浸炸至表皮变成金黄色，放入调好的味汁中，大火烧开，改小火炖2.5-3小时即可。
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推荐指数 ★★★★★+ Q$ M: z: k. S" l9 l2 f4 U
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% D( _0 R/ U9 E1 |试做菜品 红烧肉
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试做结论：
- N2 Y4 o) D1 r9 `0 T单品尝调好的汁水，感受不到它的特色。于是，我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮，比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道，我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位，不管你是南方人还是北方人，用它来制作烧肉，口味都是非常好的。) P: C" k6 f' ]4 \' E* M: |7 Z$ _
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3 I: e" A+ q) Y7 h% ^3 V3 I酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片，虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在，但是肉的油腻感减弱了很多，即使肉凉了再品尝，你都不会感觉菜肴非常油腻，这是这款酱汁非常成功的地方，所以这款汁水我很喜欢。7 Y7 |. p$ W# }8 Z3 \
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:59:22
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变色卡
千斤顶
照妖镜
