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私房酱汁助你轻松做出招牌菜3 E& P9 l# I7 z9 y
酱烧肉汁
- ]& B2 v9 J4 B- W$ ?4 Q2 Z推荐人：卫玉范) }8 M" d2 ]4 G6 C
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如果你的酒店在制作烧肉，这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉，多是加入黄酒、冰糖和酱油，我们在传统做法的基础上，又加入红富士苹果和柠檬片，它们可以缓解菜肴的油腻感，同时增加肉的清香味。
3 g% K# N7 ~" Y0 S! V- b用料：& E, _ }( b- z: I2 d8 o7 z
K" t# g% K/ S( _8 o1 l: T制作：
* P8 r* V" g+ ]锅内放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化开，再放入剩余的用料混合即可。$ Y3 u6 q! E. z. M* ^* w* y
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口味：- \' L+ V5 J4 ^7 F0 F+ D. f+ @
复合咸甜味
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|2 T( @5 j2 |2 I" O& Y应用：
# e- S% t. E2 a) x0 S. h专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
1 D- X$ V* T M0 D: a' a( u1 ~5 t) G, B' v- y
8 y" i' H3 Q" i9 \说明：
: H4 O! @/ Q9 g* ]) y9 {# O- J4 H以带皮五花肉为原料，介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块，用色拉油浸炸至表皮变成金黄色，放入调好的味汁中，大火烧开，改小火炖2.5-3小时即可。) A! f8 w4 w0 ^* y
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$ V: C; G% O _" E+ `3 a4 t; x推荐指数 ★★★★★
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试做菜品 红烧肉
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- d# A! \2 L/ Y) _0 w( |/ l试做结论：
# w/ p& E. a8 L2 \$ @单品尝调好的汁水，感受不到它的特色。于是，我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮，比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道，我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位，不管你是南方人还是北方人，用它来制作烧肉，口味都是非常好的。
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酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片，虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在，但是肉的油腻感减弱了很多，即使肉凉了再品尝，你都不会感觉菜肴非常油腻，这是这款酱汁非常成功的地方，所以这款汁水我很喜欢。- t4 f: n. _& S: @
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:59:22
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千斤顶
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