|
|
私房酱汁助你轻松做出招牌菜
* x* }" E* c4 \# e% b, d6 o* s酱烧肉汁, f' M( n6 K' K2 ~8 Y9 N3 \2 b+ P" V
推荐人：卫玉范
* Q4 G k: R8 r O, A) o) B/ ^
& @ l! K7 A/ s# }) u. Z4 p! P
如果你的酒店在制作烧肉，这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉，多是加入黄酒、冰糖和酱油，我们在传统做法的基础上，又加入红富士苹果和柠檬片，它们可以缓解菜肴的油腻感，同时增加肉的清香味。& [! p$ C- r, b- M. z, h2 W
用料：2 U: e; L2 `* ]8 F- i7 c
( Y& \) p$ A* u0 S" |0 d制作：' z3 ] k$ l9 Z( L$ _1 L: @
锅内放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化开，再放入剩余的用料混合即可。
3 M' D% @8 j4 n, c, ?+ [ x/ P/ V0 S8 {& i$ ]2 p) v2 t L
- o2 {0 J% l" d) j" ?. H
口味：
5 g# } } D, P; t7 y1 \复合咸甜味4 J# y& _0 Z' h- ?& @ {
( L( o8 T2 F4 v- e+ H: c
- W5 a) U5 [* l2 @ P
应用：
1 S. h3 x9 p, D! q专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。0 T3 N' I* [1 Y: f" }* x+ v) \2 U
5 B8 s1 @. b6 R l' c/ i
, C$ W! r: g8 r5 N) [+ f N说明：
" ~' v' N2 G- Y: A# [" A8 ]以带皮五花肉为原料，介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块，用色拉油浸炸至表皮变成金黄色，放入调好的味汁中，大火烧开，改小火炖2.5-3小时即可。2 e _4 X! e9 `% ? A, h
! D6 Z7 } V. k' |, g
1 c6 K/ _: b, Q9 u3 o9 i& J
推荐指数 ★★★★★
7 p, X3 O3 O% t/ V
4 W4 G# D- C8 `/ R' Z. u) V1 W N1 E: v
试做菜品 红烧肉9 v9 Y1 m5 \% @+ _# I
6 h8 H0 I( m `* l! u
/ m, M0 g" [7 f8 x; G试做结论：$ n% }4 d7 r# \
单品尝调好的汁水，感受不到它的特色。于是，我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮，比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道，我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位，不管你是南方人还是北方人，用它来制作烧肉，口味都是非常好的。1 T2 f+ R5 n' @$ T# {' W
, K" L; k0 E# c" M) |" y: x. `" }, m
# r5 J* x2 O0 X. g2 p1 q, D7 |酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片，虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在，但是肉的油腻感减弱了很多，即使肉凉了再品尝，你都不会感觉菜肴非常油腻，这是这款酱汁非常成功的地方，所以这款汁水我很喜欢。
5 W8 U+ c& l$ Y& J b2 f
8 r! m+ S8 F- g2 `$ V1 K0 `* j- y* w
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:59:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
