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私房酱汁助你轻松做出招牌菜' G9 I& H+ l; H% R* K) u8 ?% O
酱烧肉汁
5 X$ t0 A! l, E推荐人：卫玉范
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5 x" i- [$ v6 Q. E( w5 q. t: U如果你的酒店在制作烧肉，这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉，多是加入黄酒、冰糖和酱油，我们在传统做法的基础上，又加入红富士苹果和柠檬片，它们可以缓解菜肴的油腻感，同时增加肉的清香味。( w# p. T1 _/ q! O3 G* L
用料：
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4 E) r$ p/ F, f$ x/ L2 f% u3 X制作：) B. h A) R2 G7 X, M! \: m5 O
锅内放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化开，再放入剩余的用料混合即可。2 B0 P- k9 ?+ O: d
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0 O# A4 \( x% a8 I& c口味：
- |% s, {! g1 V o6 p1 r复合咸甜味
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应用： j! I! f+ H$ G/ ^
专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
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说明：) [. l! o5 P! n" I* l9 o
以带皮五花肉为原料，介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块，用色拉油浸炸至表皮变成金黄色，放入调好的味汁中，大火烧开，改小火炖2.5-3小时即可。& V! s- F$ s5 f# E' ]1 Z* ]* E
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9 t- I) j% h7 W( E* I推荐指数 ★★★★★( U/ V- g* y5 G+ @" \9 q
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试做菜品 红烧肉5 U5 C: {3 \9 K+ _0 W) |) _3 n) S
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试做结论：
8 i9 L* J X" [% F单品尝调好的汁水，感受不到它的特色。于是，我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮，比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道，我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位，不管你是南方人还是北方人，用它来制作烧肉，口味都是非常好的。- D6 r6 q4 p1 o3 P' b
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酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片，虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在，但是肉的油腻感减弱了很多，即使肉凉了再品尝，你都不会感觉菜肴非常油腻，这是这款酱汁非常成功的地方，所以这款汁水我很喜欢。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:59:22
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千斤顶
照妖镜
