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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
9 z4 p4 b9 R& M酱烧肉汁
- `' Y0 P9 D9 U" h推荐人:卫玉范
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如果你的酒店在制作烧肉,这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉,多是加入黄酒、冰糖和酱油,我们在传统做法的基础上,又加入红富士苹果和柠檬片,它们可以缓解菜肴的油腻感,同时增加肉的清香味。
$ B) s3 N+ y% U* l用料:$ F( ~* f4 H" ~
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制作:) B! M6 U' d7 |
锅内放入色拉油,先下入冰糖,小火炒至糖全部化开,再放入剩余的用料混合即可。
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口味:/ ~) _/ {3 t/ d7 u; H. e2 u1 t5 j
复合咸甜味- ^5 w: D0 B, I
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0 Q" W* b$ U* O: g. x& p; {应用:: s( C' E: y" F4 z9 p) L4 t& Y
专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
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说明:2 j; h' H6 C7 R. X0 `# m
以带皮五花肉为原料,介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块,用色拉油浸炸至表皮变成金黄色,放入调好的味汁中,大火烧开,改小火炖2.5-3小时即可。
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推荐指数 ★★★★★" Q# O/ w7 @% K
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试做菜品 红烧肉: A+ Y' z7 E/ [
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试做结论:( ]/ d/ G8 Y1 d( y" M, R+ _# X( I
单品尝调好的汁水,感受不到它的特色。于是,我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮,比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道,我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位,不管你是南方人还是北方人,用它来制作烧肉,口味都是非常好的。( q3 Y4 e& m$ m: P! S
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酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片,虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在,但是肉的油腻感减弱了很多,即使肉凉了再品尝,你都不会感觉菜肴非常油腻,这是这款酱汁非常成功的地方,所以这款汁水我很喜欢。* r9 i3 _1 E3 s. V) s4 W) B5 D7 c9 |
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