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私房酱汁助你轻松做出招牌菜 酱烧肉汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-7-28 08:59:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
私房酱汁助你轻松做出招牌菜/ I; q' N7 g' K9 ~" ]7 b
酱烧肉汁
4 l! L7 u9 d& K( L- K+ p" }- ~0 L  r1 n- m推荐人:卫玉范
1 L- B8 Y7 I$ i7 U4 ? 640VTNL83FK.jpg
2 `2 R! k2 J$ i8 x4 m如果你的酒店在制作烧肉,这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉,多是加入黄酒、冰糖和酱油,我们在传统做法的基础上,又加入红富士苹果和柠檬片,它们可以缓解菜肴的油腻感,同时增加肉的清香味。
" f& [: T' b0 R用料:2 ]! v" _# r; r
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
0 b1 t, Y: B. B* M1 ^
制作:$ e- d: j2 ^/ j
锅内放入色拉油,先下入冰糖,小火炒至糖全部化开,再放入剩余的用料混合即可。
* n( B; a1 V7 ?" f
! M* f% t' t4 @& u. j; i+ C
3 C2 D" s/ I, `: s2 w
口味:
' ^% j) Q" r1 |9 F' n. A复合咸甜味
5 @% ]* L! M5 r% p0 {& K3 L- {/ F
3 `2 V' `+ ^' u) W
! ?. w  L" C4 i  l
应用:0 m4 Z# M# B7 K+ ]
专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。
9 q( b: b4 c( W9 x9 B. ^$ V" V8 T! g6 I/ {' j

4 u, n7 ]+ m. H+ _6 q7 Z' w说明:) d9 C$ P- d0 m+ u
以带皮五花肉为原料,介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块,用色拉油浸炸至表皮变成金黄色,放入调好的味汁中,大火烧开,改小火炖2.5-3小时即可。1 M( H9 w* P5 O/ \

$ |3 ]& u2 N- w$ Y9 p& m4 m. K% T
" J  z+ I* Q- k1 n" E  p
推荐指数  ★★★★★
2 d8 W' y7 B3 p, `, ]  Q6 e( U' `
) m7 L' G  _5 w7 O/ `
试做菜品  红烧肉! n: C/ y0 E8 v) d1 O" R' `. T
  V$ S2 k$ |! x! h2 P( r- w8 l" c. b

6 T" k0 v6 }, Y9 H试做结论:
( _9 _2 V( R- h$ O& n单品尝调好的汁水,感受不到它的特色。于是,我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮,比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道,我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位,不管你是南方人还是北方人,用它来制作烧肉,口味都是非常好的。
' }: I4 u8 q3 X
' Y! Z4 B$ o8 l, w8 E) ^- L
, ]8 d  S5 c5 y9 H
酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片,虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在,但是肉的油腻感减弱了很多,即使肉凉了再品尝,你都不会感觉菜肴非常油腻,这是这款酱汁非常成功的地方,所以这款汁水我很喜欢。
3 ~7 s, S# s( }* f7 a) \& g, I0 i4 A0 S6 X% y3 p& f. b- `* W

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我来支持一下板块
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发表于 2017-8-16 13:49:49 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2017-8-23 07:10:51 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-8-28 10:49:37 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2017-8-29 17:11:33 | 显示全部楼层
感谢网站
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发表于 2017-9-7 07:44:03 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2017-9-7 13:35:14 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-9-15 13:58:13 | 显示全部楼层
感谢~~~
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