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私房酱汁助你轻松做出招牌菜' I3 _( g6 W# J/ l7 C4 K8 P" ^
酱烧肉汁
/ C! N. A5 ~/ D2 p推荐人:卫玉范
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如果你的酒店在制作烧肉,这款酱汁你可以试试。传统方法制作烧肉,多是加入黄酒、冰糖和酱油,我们在传统做法的基础上,又加入红富士苹果和柠檬片,它们可以缓解菜肴的油腻感,同时增加肉的清香味。/ P+ ?' D( V! P7 v) p/ F
用料:" _' \9 I5 Q, j& \! I; U
/ s' u+ w& N& W% |( F, c制作:0 v- R/ t+ B- R8 r; B2 w
锅内放入色拉油,先下入冰糖,小火炒至糖全部化开,再放入剩余的用料混合即可。
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口味:( R% g* B/ D/ R1 u) r' x* p) Q
复合咸甜味: j% Z/ S& r" x
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E6 s2 L3 B/ ?# k* n# X& K$ G应用:9 M' m1 x; ]5 C) ]6 |
专门用来制作酱烧带皮五花肉或者牛肉。3 L; k5 d# K/ y6 ~& j/ `( `
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7 e8 T3 E C& K9 j- |2 f说明:* V3 r# \, y, b- k6 P) j9 j8 {! ]
以带皮五花肉为原料,介绍一下酱烧肉汁的应用方法。取带皮五花肉7.5千克切成大小均匀的块,用色拉油浸炸至表皮变成金黄色,放入调好的味汁中,大火烧开,改小火炖2.5-3小时即可。2 ~) q- ^) e6 ~. V! {% |$ g. {
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, M8 b, u* W# c9 Y推荐指数 ★★★★★
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试做菜品 红烧肉5 D X( p& F6 r, v( ]' t
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0 F9 O' w/ D" v* g# S9 E试做结论:
& U' v. u$ U. [8 ]" S( j/ [: Q单品尝调好的汁水,感受不到它的特色。于是,我们用它制作了一份红烧肉。做好的红烧肉颜色很红亮,比传统红烧汁烧出来的肉卖相上要好很多。品尝味道,我们感觉它的甜度和咸度搭配很到位,不管你是南方人还是北方人,用它来制作烧肉,口味都是非常好的。 X; l) j! d% {/ a" F! t- L
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酱汁配方中添加了红富士苹果和柠檬片,虽然做好的菜肴品尝起来感受不到它们的存在,但是肉的油腻感减弱了很多,即使肉凉了再品尝,你都不会感觉菜肴非常油腻,这是这款酱汁非常成功的地方,所以这款汁水我很喜欢。
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