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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
6 G2 j# _( b2 M" W& y1 u* X! j口味煎烤酱8 M( _ d. c7 t% u# r3 c
推荐人：卫玉范
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- M5 O# t' C. @. S1 K9 p如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。
' z% O4 a6 [4 K' m" k' L1 Y& j用料：: x, l: N" g: ?
A料& @: {4 x8 s) ~4 E2 l) C6 m" j
: l6 K* c- S9 z A/ S制作：
% c a4 o9 }0 w2 W( R" n- u1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。
% m' K' o: P" Y( j5 v2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。0 N3 y: U, R7 ^% ?" n4 k
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) l9 ?1 e5 I- j: d4 S口味：2 @! u: f4 P& t2 y
复合酱香味，微辣. u# i) ^& a/ ^4 K }; u
" K9 r" p# R/ A7 w) P/ X
+ d$ ^6 L1 K5 g% ^9 J
应用：
) f( P7 L( Y" \& w8 s适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。5 B0 B! @0 [: k: [; y* D
; Q. d5 N( W, @9 Z' V' r
; L6 G4 v& x, G- d推荐指数 ★★★★
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试做菜品 烤生蚝6 O* X; H% g c$ ]
; B* ~* k7 A5 Q$ E& @
$ d- Q& ~+ D% d3 P3 O# {6 Z" z试做结论：
f- d8 w5 {! P这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。
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4 P0 u. ^: o& Y* L2 ]! D4 u. Z" L) o0 s
用此酱试做烤生蚝后，我们感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。, I% S0 V2 u( x: v/ w- V
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:51:28
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千斤顶
照妖镜