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私房酱汁助你轻松做出招牌菜# M' z* B, y# K
口味煎烤酱
$ ]( ~: \5 M) W0 a: I推荐人：卫玉范
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; H* |6 R3 ?0 R如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。# m( c3 B; H( n7 |. P
用料：$ w+ z5 |' X/ X) v+ B" \# T& X
A料" K6 X: @4 Q' E* l" p9 m ~
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制作：
8 {' \, M2 G$ `. u: A. i1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。, n! D2 F# d) P; V" w% k8 g
2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。
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: y9 B! j) v( R' x$ [1 @5 ]口味：
: a! k; [( [3 b8 T+ T4 E复合酱香味，微辣
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$ `5 r \: E! l, l) R应用：
& K. d# N& h: Q" m; D适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。7 C$ Y3 @, a/ J4 I6 E2 n, _! x" Z
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5 @0 f$ q! r$ S' z, }推荐指数 ★★★★7 o7 b( {. V. a# U8 B
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试做菜品 烤生蚝
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试做结论：
% C* K- S, R8 X4 J1 C( m# d这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。6 l4 y9 `, ?3 K1 ^" ?
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用此酱试做烤生蚝后，我们感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。) Y; b7 i' Q. b
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:51:28
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千斤顶
照妖镜