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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
6 w, u( ^( ^0 K, q4 O口味煎烤酱
) o6 D8 A x% B! B4 d; E4 g% I1 D推荐人：卫玉范
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如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。. J: U. K8 o( Q$ ~6 U9 B0 ]
用料：$ U6 e% p1 w9 s
A料
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2 W4 m! ~( _- h1 o6 @! l( y! y制作： B8 P4 M( l* z- L% `
1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。
6 j& A& E S ` _1 X7 m) a6 {) ~2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。" b* T6 [: s- Z1 q9 ]
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口味：4 G5 b! A: \+ Z8 }+ P: N
复合酱香味，微辣0 }7 V2 [: `- r
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应用：
& l/ A- A: ]+ R {+ u* A适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。
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8 W; j/ [: i0 C0 v% D& s推荐指数 ★★★★
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试做菜品 烤生蚝0 R+ n M2 q: s
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8 A; n* ~; A9 {$ d& w6 d* R试做结论：
! D2 Q; x0 @0 w7 r# _ ^$ k3 j这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。! R1 ?9 X3 j$ j1 H+ r: ^
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J; O$ c% N! l" [! n用此酱试做烤生蚝后，我们感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。
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雷达卡
发表于 2017-7-28 08:51:28
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