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私房酱汁助你轻松做出招牌菜; j( Z3 C5 i" n
口味煎烤酱$ F# ]9 K. B( j" ~& j+ O6 l; g
推荐人：卫玉范
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2 W% E8 m6 F! R/ N5 h如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。6 q$ @" h" p. R- D9 L- o
用料：9 S! y8 ^# f+ `5 [
A料& @, n( m9 y, t6 ?
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制作：
: h, B# {3 c# \, d# A' `1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。
* z2 w! G7 L! n3 @! g- J. Q2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。/ ?. j( L9 ^0 {3 R
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口味：
% ^3 r, M9 @# |复合酱香味，微辣
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; E+ d: X* u# ]: M' W3 t3 j应用：
$ l! c! v% @8 O2 J6 s适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。
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! j3 _0 R6 u% [* H& F$ Q8 [推荐指数 ★★★★
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试做菜品 烤生蚝8 ~1 ]2 g/ J! [1 h# }' w
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( K8 ~4 b) y. `2 M& g, J5 e试做结论：
. u0 e8 y0 w) E' f" r" ^) t这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。
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2 B Y" S& t/ B用此酱试做烤生蚝后，我们感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:51:28
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千斤顶
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