私房酱汁助你轻松做出招牌菜 海参汁

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
海参汁
9 C; I  m! ?- n" h5 {) F3 n) ?: t推荐人：杨森

$ B7 J% \3 l: v# U0 G* H这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。
用料：

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制作：
0 ~8 t. _0 m- X' l以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。


口味：
咸鲜回甜
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应用：
专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。


, Y1 B+ H" {( ~, e0 t推荐指数  ★★★★
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/ i, c6 F. x4 a6 K, D
$ y  O2 H/ \% B2 {# @试做菜品  葱烧海参


试做结论：
  u$ D  e8 |; n% Y6 m5 ^作者将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法：
9 p* h" ~6 t3 ]+ W4 ]* M$ w

0 J: ^& Y( z9 l% G( P, {取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。
* y0 N3 l" K$ t5 g- V

$ }' [1 U  J  o3 w5 }我用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。

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