私房酱汁助你轻松做出招牌菜 海参汁

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
海参汁
推荐人：杨森

这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。
用料：

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制作：
以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。


口味：
# b( h& U- F" e1 m4 @& |' s! P. f# t咸鲜回甜
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应用：
" j6 P" I/ ~- Q3 h% D专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
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5 d. u/ m) \/ y" r$ K3 A6 p9 ~推荐指数  ★★★★

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试做菜品  葱烧海参
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3 l0 r8 m& r+ r1 a4 `" M, X
6 c4 w* J$ B" [8 Z试做结论：
作者将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法：


取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。

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) Z6 J" q9 |! @. Z1 Y/ b$ m我用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。


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