私房酱汁助你轻松做出招牌菜 海参汁

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
4 r+ T7 D" i- K1 t. `海参汁
1 j4 j) m; E- \8 g- n3 M推荐人：杨森

这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。
用料：
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制作：
% g1 ~6 L- J5 T- w8 [2 r  w/ s3 [- O7 a以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。


  H* z: h: K9 d口味：
咸鲜回甜

7 f- X2 q2 B6 j0 `* f4 g. t
应用：
专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。

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7 e- s! c, a8 `4 a: {推荐指数  ★★★★

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试做菜品  葱烧海参

6 Q9 O5 b1 X- B6 K  u8 H: [4 F
: Z4 D2 b- R: }" O; u" P9 n试做结论：
作者将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法：


' }4 q4 W: X$ K/ }4 W. T取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。
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我用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
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