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私房酱汁助你轻松做出招牌菜 海参汁

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-7-28 08:49:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
私房酱汁助你轻松做出招牌菜& p7 C/ o+ r: [( U* }' S1 J- H
海参汁1 c  q, i6 @( P
推荐人:杨森3 U% ^  p  {* o% M5 C7 C( d/ t; Q
640YC3WFMZ1.jpg 2 F# E9 b+ O) L" _. ]4 p1 D$ s0 E5 M/ }
这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中,我们使用了多种不同呈鲜调料,比如生抽、豉油,它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。% w6 O% A5 j" N2 H
用料:) i' @/ k: A2 y* M4 e. W$ }1 E, P7 n
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
- u- i2 T8 {7 E/ |5 R; |6 u1 O
制作:' o3 w8 \; M6 i* |6 w. @# q- m, s
以上用料放入锅内,小火熬至汤汁浓稠即可。  H9 a  L! H& Q; T) H% Q5 ^- M
6 `8 [* \: c4 i7 C
/ l5 K4 D( I$ d! t8 A( F
口味:
# b( h& U- F" e1 m4 @& |' s! P. f# t咸鲜回甜
: P# R5 _" l; V2 n) e; p: _& N: p2 h2 `
4 w1 v2 Z' Y6 i" `* j. C! g$ O, X
应用:
" j6 P" I/ ~- Q3 h% D专门烹制海参菜,比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
; f1 @8 Q" E2 [% i. ^
+ o7 g, s/ P2 x7 \% G9 s7 y

5 d. u/ m) \/ y" r$ K3 A6 p9 ~推荐指数  ★★★★4 B$ |4 Q3 P3 F2 R

4 _. q( m) K; Q! P+ R8 E" B0 z
7 x! ~& k( M+ S3 V& c& d
试做菜品  葱烧海参
4 x7 u) d$ s8 D
3 l0 r8 m& r+ r1 a4 `" M, X

6 c4 w* J$ B" [8 Z试做结论:/ n" q: M( N( j, v( M* s
作者将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制,做好的汁水鲜味是非常浓郁,但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法:. @+ n" m- D9 M0 u7 D' W
: N* a5 g( }) n% p
+ W: j) V+ f7 Y5 r( B& e
取花生油50克放入锅内,下入八角10克、京葱段100克,中火煸炒至葱段变成金黄色,倒入高汤800克,旧庄蚝油50克,鸡饭老抽、白砂糖各30克,白胡椒粉5克,生抽10克,大火烧开,改小火慢慢熬制,待汤汁非常浓稠时离火即可。. C8 j8 x% T' T& u! h5 v+ h9 V3 W

' y: v' V/ o1 F- l/ `: Z% F

) Z6 J" q9 |! @. Z1 Y/ b$ m我用它烧制了一份海参,总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错,建议大家在制作酱汁时,先放入葱油100克烧热,下入八角2颗炒出香味,再下入以上调料熬制,这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。  U. A( |1 Q0 v3 u1 @
6 K& C: d1 L1 [+ s

3 u, t) k9 u- M6 |3 U
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我也来分享
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发表于 2017-8-9 13:21:32 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_63:}
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学习啦~
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非常感谢平台
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