私房酱汁助你轻松做出招牌菜 海参汁

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
海参汁
推荐人：杨森

这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。
  o& [: i. h: Y2 U# [: I5 ?用料：
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0 X2 C+ i8 G: }2 I制作：
以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。

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口味：
咸鲜回甜


; \+ ^" x- G8 O: A. G应用：
专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
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( h' c, s7 {1 M, B8 b7 z& m1 s+ ?$ r推荐指数  ★★★★
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试做菜品  葱烧海参

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试做结论：
作者将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法：
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取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。


我用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
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