私房酱汁助你轻松做出招牌菜 沙锅豆角酱

快乐

私房酱汁助你轻松做出招牌菜
沙锅豆角酱
推荐人：杨森

/ Z% M9 M- F* |% @% J6 O3 B沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，我加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
8 ]) c3 z: P) h1 e6 N用料：
* h8 f/ T- [6 q1 ~! m

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 U: V) v* s, h* e; {2 F, V
9 B* H8 y, U) t$ ]& v( `+ E+ X1 s+ Q制作：
锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
2 D3 F& n$ D- G3 S6 C$ _2 H
9 l- ?" H$ Q/ h
5 m0 x. B" L; L. X口味：
( N2 g+ B9 H- y' {' X. s1 e虾膏的风味浓郁，略带香辣味
( w$ l1 ~  f, Z' B+ F* H+ K1 @

; D+ M7 f8 f6 v' Z: g7 N应用：
& W* u7 h* M) C( b$ S; |5 [" U专门制作沙锅长豆角。
6 x3 V% E: V$ K* ~+ Y
: Q0 }2 [1 ?2 D- ^) s
# L# l- i. ^8 b9 X1 a推荐指数  ★★★★


+ S2 e1 p: T' O: c2 E& }试做菜品  沙锅豆角
1 c% E. i6 u3 U: l

试做结论：
单品尝酱汁，我用两个字来形容这款酱汁：超赞。
0 r- p) C' n" }1 @9 f
' k* C4 \  c, Z& R. F% i) z* F6 ]3 k
! x8 e4 ~% Z: m4 u* y4 r) u豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。

0 t' F7 K3 ~% a, r+ k- k) f( n
制作沙锅豆角时，按照杨师傅提供的配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，我们认为豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
' C' @7 O& ?+ f3 \. R

青迟

强大感谢~

被人嫌

必须支持

鸢栀

期待大师下次作品

哲学式、演绎

支持名厨笔记

林芷柒

哇好多美食{:3_44:}

忱息

过来看看的

悬崖之舞

沙发，必须要看呀！
1 v" D! N7 d  K7 ?6 T- W. ~. ?8 h

深秋无痕

冒泡看帖{:3_56:}

玄宗道人

不错。挺不错的网站