私房酱汁助你轻松做出招牌菜 沙锅豆角酱

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
+ D6 s! u2 @7 p, @( d/ ]& {4 N沙锅豆角酱
- O7 G3 `, F2 q# M( d' g( W推荐人：杨森
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  ~2 R' F0 C4 x( D( L2 C) {3 j% R1 p* w沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，我加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
/ i, D& n9 d. |. Y/ u: W) Y用料：

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8 }+ W, }$ I' W$ p2 _制作：
7 K& o/ Y4 k) @9 O- O) U$ K. Z锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。

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$ L1 x. N  `7 V1 b* p. {口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味
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2 u0 E3 t# o; B( Q应用：
8 n2 g# s1 X. `; C专门制作沙锅长豆角。
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% ]  T9 E( S) x# p& A推荐指数  ★★★★


试做菜品  沙锅豆角
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5 f1 {8 p, F. t' n试做结论：
单品尝酱汁，我用两个字来形容这款酱汁：超赞。
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: T$ k: e2 Z, ?; `3 C" _4 V8 l1 x豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。
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  L+ m9 m6 G, M; d, T4 b2 M制作沙锅豆角时，按照杨师傅提供的配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，我们认为豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。
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青迟

强大感谢~

被人嫌

必须支持

鸢栀

期待大师下次作品

哲学式、演绎

支持名厨笔记

林芷柒

哇好多美食{:3_44:}

忱息

过来看看的

悬崖之舞

沙发，必须要看呀！

深秋无痕

冒泡看帖{:3_56:}

玄宗道人

不错。挺不错的网站