私房酱汁助你轻松做出招牌菜 沙锅豆角酱

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
, z" E0 I8 p, u7 [7 V3 F沙锅豆角酱
0 u9 V. z8 @4 ?* \2 y) s# i推荐人：杨森

: _7 _, d+ i) P# J4 L! V$ i沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，我加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
! A0 m% W* C; r( {6 H* F) ^9 W8 i用料：
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制作：
锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。
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' W( @" P5 a. E) V* Q1 @# q口味：
0 C4 t; U% i: A6 @6 [3 U虾膏的风味浓郁，略带香辣味

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应用：
专门制作沙锅长豆角。
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推荐指数  ★★★★

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0 N' G+ z1 ?% B% T试做菜品  沙锅豆角


试做结论：
# w6 k! \" \6 j/ p单品尝酱汁，我用两个字来形容这款酱汁：超赞。
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9 n; k9 v8 j' o$ d9 Q- ?
) J6 i9 U1 c) ~; L+ w7 ~# b, L豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。

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制作沙锅豆角时，按照杨师傅提供的配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，我们认为豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

青迟

强大感谢~

被人嫌

必须支持

鸢栀

期待大师下次作品

哲学式、演绎

支持名厨笔记

林芷柒

哇好多美食{:3_44:}

忱息

过来看看的

悬崖之舞

沙发，必须要看呀！
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深秋无痕

冒泡看帖{:3_56:}

玄宗道人

不错。挺不错的网站