|
|
花椒鸡的做法大全 学会这些轻松解决难题 菜品特色菜谱名称:花椒鸡
# i! n: _( c; L1 U/ k$ X 所属菜系:广东菜1 z6 X, q7 J9 z9 s2 ^! t; L
菜谱功效:跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理菜
# o) D/ O9 I( y9 Y, F 品口感:咸鲜味& S! w6 u1 i Q! T$ N$ {) z
花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
7 i. k( H4 i' ^" O 调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)9 F% f. L; c. F
做法1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2 m E: }, e9 |1 n2 D# w' l8 y* @
- V1 ]" M" T4 I/ R8 H
& _' S2 n; s( N9 J* k
0 f) a, c( j% |) ^: j# H
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
* ]; x5 b4 I$ O4 g 3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
. _* f& I0 X! M" }. X& G% `+ U( Q( U 1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
3 h; s% Y$ K; B 2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。# r0 g- x0 H7 O2 c( @. e6 J
9 z( d/ g K/ M! O9 O4 x( k) C& }* `
) D2 \# A, p E( a: X
4 a3 A% y" b2 n$ [+ w; a! u, b1 r- c6 w; g' J4 t
. p! h& j) A* d! K w: s: n7 f! Q0 _2 F. F6 u; d9 f
营养价值& C8 H; o* m! {/ ^4 \" x
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
" W- I: a/ ?' x w( U鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。$ A3 g7 ~. e- u: [: x/ X
中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
P6 [# R9 S8 v7 k" b9 [, v# W' i% T0 `! \9 I- M
x/ M1 K1 t0 F. c+ q. R0 N* C
: Q9 q# {; j! L: N% b2 t: N$ y$ ^) f- F* N
小百科
% d# B8 K7 N( [+ V( P) \, h鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
" x6 L9 F- Y3 g8 k$ Q7 `5 b- g$ j" X. ]$ U* G' |/ F, Q, A
7 g5 k' Z. V! M
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:20:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
