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花椒鸡的做法大全 学会这些轻松解决难题 菜品特色菜谱名称:花椒鸡" p, u( X1 j2 T! H6 n
所属菜系:广东菜
& y+ U& W" d0 ]! R+ q' ? 菜谱功效:跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理菜
- ^5 a! |- }# O* D* R1 L$ J) h$ c 品口感:咸鲜味
$ S8 D7 L" Q/ i* p$ `! p8 G 花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
& z3 j- J: p+ \# E 调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
6 `$ W5 ?2 W1 V; Z* [: H 做法1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。: f* n% r% d7 T% E
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2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
" k8 K; Q6 d7 |, ^4 K- L 3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
) L" E' V: M/ n9 |# ~. V 1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。" |5 L8 W& {6 }6 z- P: w
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
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; u! c" w2 r9 x: e1 e3 M& d 营养价值- |) ^+ R6 t# R. J
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。6 L1 I/ R4 b2 k1 `6 m
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。
6 T0 z5 S$ j6 ^: y& C# a1 J 中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。' ]5 ~- H) ?7 P/ a
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鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。2 |% x' l h) s0 T
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发表于 2017-7-28 08:20:33
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