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花椒鸡的做法大全 学会这些轻松解决难题 菜品特色菜谱名称:花椒鸡: E, E6 s- C0 j! n
所属菜系:广东菜
" T/ ], E0 ?* c0 Y1 A0 X 菜谱功效:跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理菜
W1 o, S+ E9 d0 w 品口感:咸鲜味
7 w8 B1 M# m4 U( E1 x4 U# v 花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克). ?0 w6 z. g4 Z0 [
调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
, b+ J% E$ e9 |3 S2 m8 F8 C& q5 u0 l5 } 做法1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
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; z+ N- Q0 M9 l+ O4 B- T2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
% k/ `$ {5 i$ I) d 3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
% v7 J+ o; Q2 K& n3 A" ? 1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
+ i: a6 y5 x' t7 G" o3 z; Z 2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。7 o+ v6 G/ \2 F& g2 X) o
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# `: o3 [3 N3 S% B* Z/ v 营养价值
* v/ W c7 o" r* R 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。. m$ X0 ?; {3 |1 h
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。; a2 P: m$ H5 i) F. t
中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
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鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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发表于 2017-7-28 08:20:33
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