【快手酱汁】让你出菜快上快附菜例 甜酒汁

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【快手酱汁】让你出菜快上快附菜例
甜酒汁

适用对象：
时尚餐厅或一线城市的中高端餐厅
口味：
浓郁的酒香味
用料：
日本甜酒、万字生抽、白糖、日本清酒、白醋各300克，淡忌廉600克。
制作：
锅内放入日本甜酒、万字生抽、白糖、日本清酒烧开，再下入白醋和淡忌廉，小火搅拌均匀即可。
适用范围：
主要用来制作各种煎扒菜，如煎鹅肝。










菜例：美味煎鹅肝






制作：
1、鹅肝150克放入牛奶中浸泡1小时，捞出。
2、锅内放入橄榄油，烧至四成热时，放入拍有一层薄薄生粉的鹅肝，小火煎至成熟，放入盘中，淋入烧热的甜酒汁30克，用芒果丁、草莓、琥珀桃仁各10克点缀。

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