砂锅菜谱砂锅美食不错过 醋香砂锅鸡

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砂锅菜谱砂锅美食不错过
醋香砂锅鸡
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( F) B* q9 `3 M4 H; k原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
$ N2 y' |5 `4 {, r4 m调料：红油25克。
1 c& L8 Y* V$ u3 V; ?: y5 M3 `1 `做法：
8 K7 j% M% j) P0 L( j4 A1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
* V/ A1 m; D9 N4 V! f3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
关键：
/ e6 d6 J7 _' R9 F独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
$ F, Q% H4 u6 |( P% W1 {% j醋汤（10斤）：
1、

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关键：
9 ^! Z8 V/ o# O# I% n1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
  [1 Q4 a1 K4 }1 S3 t2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
" |6 R4 Y. t& E* h# Q5 v  [& q3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
' P. |! t- x+ K& {5 a8 V: d2 Z, i! C4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
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孤独与酒

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哇好多美食

囧逼

我是个凑数的。。。

太易动情

相当不错，感谢无私分享精神！